Ez egy furcsa alakú rézforraló, amelyet hivatalosan “vákuum serpenyőnek” neveznek.”A Smithsonian National Museum of American History mezőgazdasági Csarnokának egyik sarkában ül, az egyik nagy találmány emléke egy megrögzött tinkerer, akinek szinte minden más találmánya kudarcot vallott.
a férfi Gail Borden volt. Az emlékezetes találmány a sűrített tej volt, bár legtöbben inkább a szimbólumára, Elsie-re, a Borden tehénre gondolunk., Borden előtt a tej gyermek étele volt, nehéz frissen tartani, valószínűleg baktériumokat hordoz — ahogy Louis Pasteur bizonyítja – lehetetlen biztonságosan megőrizni több mint egy-két napig. Miután Borden 1856-ban szabadalmat kapott a “koncentrált tej vákuumban történő előállítására”, a sűrített tej a tejipar fontos részévé vált. A tejet először lehetett tiszta és tárolható hűtés nélkül is. Ez az első alkalom is, hogy nagy távolságokra lehet elosztani.
Borden 54 éves volt abban az évben., Alig több mint egy éve volt formális iskolai végzettsége, és nem rendelkezett tudományos képzéssel. De egész életében a kutatás iránti szenvedély, a mindennapi élet javításának vágya volt. Évekkel Pasteur kísérletei előtt érezte, hogy összefüggés van a szennyeződés, a frissesség és a tej minősége között. “A tej egy élő folyadék” – írta Borden 1856-ban, amely “amint a tehénből kihúzzák, elkezd meghalni, megváltozni és bomlani.,”Az észlelés 1851-ben élesedett, amikor egy angliai utazásból visszatérve elpusztult, amikor látta, hogy a gyermekek meghalnak a gőzös fedélzetén, nyilvánvalóan a hajótest teheneiből származó kevés tej miatt. Visszament a gondolat, hogy ő már régen megállapította, hogy mindenféle ételek lehet sűrített vagy konzervált, amelyek biztonságosabb.
nem Borden volt az egyetlen, aki megpróbálta megakadályozni, hogy a tej elrontódjon, de a többiek általában szabadban főzték forró tűz felett, és mindig égett, elszíneződött vagy savanyúvá vált., Borden jobb ötlete egy vákuumos serpenyőt használt, hasonlóan azokhoz, amelyeket New York-i New Lebanon Rázógépeiben látott, miközben sűrített gyümölcslevet használtak. Vákuumos serpenyőjében egy fűtőtekercs lassan és egyenletesen melegítette fel a tejet, lehetővé téve a fokozatos párolgást túlzott hő és forrázás nélkül. A tej Háromnegyed víz; miután a víz elpárolgott, mi maradt sűrített tej.
“a tej ugyanolyan gyakori lesz, mint a cukor” a hajón, írta 1855-ben. Két hamis indítás után kinyitott egy tejkondenzáló gyárat a New York-i Wassaic-ban, és hamarosan kondenzált tejet árult házról házra., Úttörő szerepet játszott az egészségügyi kezelésében azáltal, hogy szigorú egészségügyi irányelveket vezetett be a gazdálkodókra. Ha tejet akartak adni neki, ragaszkodott hozzá, hogy fejés előtt alaposan mossák meg a tőgyeket, tisztítsák meg a barnákat, szórják el a trágyát a fejőállványoktól, majd reggel és este szárítsák meg a drótszövet-szűrőket. A tejüzletág fellendült. 1858-ban az Orvostudományi Akadémia Bizottsága kijelentette, hogy Borden teje “páratlan” a tisztaságban, a tartósságban és a gazdaságban.,
amikor a polgárháború jött, a szövetségi kormány elrendelte a sűrített tej, mint a mező adag; katonák haza szabadságon azt mondta, hogy a családok a tej, hogy maradt friss a végtelenségig. Borden gyártása a hadsereg számára soha nem érte el a keresletet.
az 1860-as évek végére a sűrített tej jelentős iparrá változtatta a tejüzletet egy véletlen mezőgazdasági termelő-fogyasztó műveletről. Sűrített tej tette Borden gazdag, elismert, híres. De ez a siker csak egy sor gyakran nevetséges kudarc után jött.,
az egyik első részt vett a sárgaláz felszámolására tett kísérletében a Texasi Galvestonban, ahol 1844-ben élt. Abban az évben a 32 éves felesége és 4 éves fia megbetegedett, gyorsan megbetegedett és meghalt.
megdöbbenve és gyászolva Borden keményen gondolkodott a sárgalázról. Leginkább sújtott nyáron, mérséklődik után az első fagy, mintegy 60 évvel azelőtt, Walter Reed felfedezte, hogy a szúnyogok végzett a láz, Borden úgy döntött, hogy egyszerűen a hideg a rettegett betegség, a létezés egy hatalmas hűtőszekrény., Azt tervezte, hogy az étert hűtőszerként használja, hogy segítsen lehűteni polgárait az egészségre. “Úgy értem, hogy egy hétig tartalak, mintha fehér fagy alatt lennél” – írta. “Ha készen állnánk a hűtőszekrényekre, minden lelket bezárhatnék egy ideiglenes télen.”Szerencsére senki sem jelentkezett.
elindította “Terrakotta gépét” is, egy kombit és vitorlást, amely állítólag szárazföldön vagy tengeren egyaránt jól fut. Egy éjszaka meghívta a vendégeket egy éjféli vacsorára, magyarázta, anyagból ” amelyből, ha tudod, mi volt… utálattal és borzalommal fordulnál., Még a szennyeződést is finomságokká alakítottam át.”Vacsora után Borden vezette a vendégeket a géphez, egy lovat és egy szekeret árboccal és egy négyzetes vitorlát elöl, csigákkal felszerelve, és egy eszközt, hogy a kerekek rögtönzött lapátkerekekként szolgáljanak. A sikoltozó utasok megállították a víz szélén. Egy másik kiránduláson a töprengő szerkezetet a vízbe dobta, ahol azonnal felborult, mindenkit a Mexikói-öbölbe dobva.
” hol van Borden?”valaki kiabált.
“megfulladt, őszintén remélem. Ő gazdagon megérdemli, ” egy áztató vendég válaszolt.,
Borden következő próbálkozása, nem egy teljes katasztrófa volt, hús keksz volt. Az 1840-es években 120 font marhahúst főzött 10 fontra, kiszárította, liszttel keverte a maradékot, az anyagot kekszbe gyúrta, és megsütötte. Egy tengerészeti orvos arra panaszkodott, hogy sokan “teljesen undorítónak” találták őket, például olvasztott ragasztót és melaszt. Az aranyláz idején azonban egy negyvenkilenc fős társaság Kaliforniába vitte Borden kekszeit, és az emberek megették őket egy sarkvidéki expedíción., A tudományos amerikai a kekszet “az egyik legértékesebb találmánynak” nevezte, amelyet valaha előterjesztettek.”De a Hadsereg, amely talán a keksz pénzügyi siker, úgy döntött, hogy “nem csak kellemetlen, de nem békítette a vágy, éhség—termelő fejét fájdalom, hányinger, nagy izmos depresszió.”A keksz üzlet kudarcot vallott, 1852-ben Borden csődbe ment.
“teljesen elfogyott a pénzem” – írta egy barátja. “A családomat barátaimnak és rokonaimnak kellett szétosztanom., A feleségem egy helyen van, a lányaim egy másikban, és minden ingatlanom jelzáloggal terhelt. Napi 15 órát dolgozom.”Az ilyen kudarcok nem gátolták Borden hitét találmányaiban. “Nincs értelme visszanézni” – mondta egy barátjának. “Ha igen, hamarosan meghalok, vagy egy őrült házban.”
visszaemlékezve korábbi gondolataira, melyek a romhalmazok kondenzálásáról és megőrzéséről szóltak, elkezdett mindent összezsugorítani. “Úgy értem, hogy egy burgonyát egy pillbox-ba, egy tököt egy evőkanálba, a legnagyobb görögdinnye egy csészealjba….A törökök több hektárnyi rózsát készítettek a rózsák attarává….,Attar-t mindenből meg akarom csinálni.”
néha a probléma tisztán kereskedelmi volt. 6,5 gallon almabort sűrített egy gallonba, de kevés befogadója volt. A polgárháború alatt megszegte egyik legmerevebb szabályát — vasárnapi munka nélkül—, hogy koncentrált szederlevet állítson elő. Az egész tételt ingyen szállította William T. Sherman tábornoknak, aki visszaírta, hogy megköszönje Bordennek, hogy többet tett, mint az összes hadsereg sebésze, hogy legyőzze a vérhas járványát.,
Borden 72 évesen halt meg, csodálta és kedvelte mindenki, aki ismerte őt, azok, akik zseninek hitték, és azok, akik azt hitték, hogy csavarja van. A Gail Bordenről elnevezett Borden cégcsalád évente közel 3 milliárd dolláros üzleti tevékenységet végez. Ipari vegyszereket, fogyasztói ragasztókat, háztartási cikkeket és csomagolt élelmiszereket árul — és más cégeket is engedélyez a Borden név alatt tej, fagylalt és sajt értékesítésére.
írta: Carolyn Hughes Crowley