Erdig und wunderbar mit Geschmack. Hausgemachte rote Chilisauce aus getrockneten Chilischoten Perfekte Sauce für Tamales oder Enchiladas. Diese rote Chile-Sauce ist unser Go-to-Rezept, um mit geschreddertem Schweinefleisch zu mischen, um rote Chile-Schweinefleisch-Tamales zu machen.,
Meine Liebe zum mexikanischen Essen wird immer auf ein neues Niveau gehoben, wenn ein Rezept wie diese hausgemachte Tamale-Sauce geteilt wird.
Rosa ist meine ehemalige Nachbarin und eine ausgezeichnete Quelle für mexikanische Spezialitäten und authentisches mexikanisches Essen. Also übernehme ich ihre Führung und kombiniere meine Intuition für dieses Rezept für rote Chile-Sauce aus New Mexico.
Hergestellt aus drei Arten getrockneter Chilischoten Dies ist ihr Rezept, das sie für hausgemachte Tamales verwendet. Es kann auch für Enchiladas verwendet werden.,
Ich habe einige New Mexico Flair zu ihrer Version hinzugefügt, um meine Version zu machen. Wirklich nicht viel von einer Änderung von ihrem ursprünglichen Rezept, Ich bin nur mit getrockneten New Mexico Chile Paprika.
Rote Sauce für Tamales
Ich werde nie vergessen, als Miguel, Rosas Ehemann, über den Zaun sprang und uns frische gegrillte Carne Asada anbot, die einfach in eine warme Mehltortilla neben einem gegrillten Jalapeno gelegt wurde. Himmel. Dann begannen die Essensgespräche.,
Seitdem war ich auf zwei von Rosas Tamale Demonstrationen und schätze ihr Wissen über authentische mexikanische Rezepte wie dieses sehr.
Da dies das Rezept ihrer Familie ist, ihre Tradition bei der Herstellung von Tamales, ihre rote Sauce für Tamales.
Diese rote tamale-sauce ist erstaunlich. Die Aromen der getrockneten Chiles überraschen den Gaumen und erwecken Hackfleisch zum Leben, und die Farbe ist ein lebendiger Ziegelstein.
Die Sauce allein ist ein sehr starker Geschmack, aber einmal mit Ihren Tamales oder Enchiladas kombiniert, ist es eine schöne Sache.,
Verschiedene getrocknete Chilischoten für diese Sauce.
Ich verwende getrocknete Guajillo-Paprika. Wie das ist, was Rosa verwendet. Guajillo sind die am häufigsten verwendeten Paprika in der mexikanischen Küche. Sie sind getrocknete Mirasol Chili. Die Hitze gilt als mild bis mittel. PepperScale umreißt das Geschmacksprofil perfekt.
Ich habe auch eine Vielzahl von in New Mexico angebauten getrockneten Chilischoten verwendet.
Einschließlich der berühmtesten, Hatch Chile, eine Vielzahl von Paprika im Hatch Valley angebaut., Getrocknete Chilischoten können von überall in New Mexico kommen.
Ich mag die Hitze eines New Mexico Chile als knackig und klar zu beschreiben, und der Geschmack erdig und süß.
Das letzte Mal, als wir Taos und Santa Fe besuchten, brachte ich ein Passel getrockneter Chiles mit nach Hause.
Hinweis:Dieses Rezept fordert getrocknete Pasilla Chile Paprika. Die sind heiß, also willst du vielleicht nur ein Paar benutzen. Ich habe Affiliate-Links für Ihre Bequemlichkeit enthalten.
Ich habe auch ein paar Buena Mulatas und ein paar Nora Peppers hineingeworfen. Alle bringen ein bisschen, wenn Unterschied im Endergebnis., Und alle bringen eine eigene Köstlichkeit mit.
Geheime Zutat
Als Rosa mir beibrachte, diese Sauce zuzubereiten, enthielt sie einen großzügigen Esslöffel würziges mexikanisches Beizgewürz.
Diese Gewürzmischung kann schwer zu finden sein, wenn Sie keinen mexikanischen Markt zur Verfügung haben. Oder Sie können es online über den von mir bereitgestellten Link bestellen.
Es ist eine einzigartige Mischung, die routinemäßig Zimtschnitzel, gelben Senf, Dillsamen, braunen Senf, Piment, Nelken, Koriandersamen, Streitkolben, schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Kardamom, Chilischoten, Ingwerwurzel enthält.,
Verwenden Sie nur einen großzügigen Esslöffel und achten Sie darauf, diesen kleinen heißen getrockneten roten Chilipfeffer zu nehmen. Diese Gewürzmischung verleiht Ihrer Sauce eine komplexe Geschmacksschicht.
Rezept für hausgemachte rote Chilisauce für Tamales
Ich hoffe, Sie probieren dieses hausgemachte Rezept für rote Chilisauce aus. Und wenn Sie das tun, kommen Sie bitte zurück und lassen Sie mich wissen, wie es Ihnen gefallen hat und geben Sie dem Rezept eine Sterne-Bewertung.
Ihr Feedback ist für mich wertvoll, um zukünftige Rezepte zu entwickeln., Und wenn Sie ein Lieblingsrezept getrocknete Chilischoten haben, lassen Sie es mich wissen, ich würde es gerne ausprobieren.
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Und wenn Sie es lieben, hausgemachte mexikanische Gewürze und Saucen zuzubereiten, verpassen Sie nicht mein Rezept für hausgemachtes Taco-Gewürz. Es ist einfach und in vielerlei Hinsicht viel besser als diese im Laden gekauften Pakete.
Hausgemachte rote Chilisauce für Tamales
▢ 1 kleine Zwiebel, grob gehackt
Hinweise
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Entfernen Sie die Spitzen der Chili und schütteln Sie so viel Samen wie möglich., Fügen Sie in einem großen Topf Chiles, mexikanische Beizgewürze, Zwiebeln und Knoblauchzehen hinzu, fügen Sie genug Wasser hinzu, um es zu bedecken. Abdecken und etwa eine Stunde lang bei niedriger Hitze kochen.
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Sobald die Chiles abgekühlt sind und weich sind, in Chargen auf eine Küchenmaschine übertragen. Verwenden Sie einen geschlitzten Löffel, um sicherzustellen, dass Sie die Gewürze und den Knoblauch bekommen. Pürieren, bis glatt etwas von der Hühnerbrühe und dem chle Wasser zu jeder Charge hinzufügen.
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stellen Sie ein Sieb über eine große Schüssel geben., Gießen Sie die pürierte Chilisauce in das Sieb und drücken Sie die Mischung mit der Rückseite eines Holzlöffels durch das Sieb, um die Schale, die restlichen Samen und die restlichen Gewürzstücke zu entfernen.
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Sobald die Chilimischung angespannt ist, die Gewürze anpassen. Ich bin ein Kreuzkümmelfan, also füge ich immer gemahlenen Kreuzkümmel und Salz hinzu. Ich mag in 1/8 Tasse Apfelessig 1 Esslöffel Zucker hinzufügen Aromen auszugleichen.
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Anstelle des getrockneten Chiles von New Mexico können Sie ein Sortiment verwenden., Nora Peppers sind schön, und ich habe Mulata getrocknete Paprika verwendet. Jede Kombination verleiht Ihrer Sauce eine andere Nuance des Geschmacks.
Notizen
Wenn Sie nicht sofort verwenden, teilen Sie sich in 1 Tasse Portionen und einfrieren. Dies wird fast ein Jahr dauern.,
Nutrition
Homemade Red Chile Sauce … It’s What’s for Tamales and Enchiladas