au Cours de ma deuxième année de collège, j’ai vécu dans un appartement situé à environ un mile de la le campus avec trois autres filles. Presque tous les matins après avoir éteint mon réveil, je descendais l’échelle de mon lit surélevé, enfilais mes vêtements d’entraînement et sortais par la porte pour courir.,
Encore à moitié endormi et pas tout à fait cohérent, je restais généralement avec le même itinéraire (je manquais de cerveau pour me souvenir des nouvelles directions et des noms de rues tôt le matin!). J’ai suivi le chemin asphalté qui serpentait autour de quelques parcs différents dans les quartiers résidentiels derrière notre complexe d’appartements, choisissant mentalement mes maisons préférées en passant par les routes calmes.,
Pendant environ deux semaines au début du printemps et à nouveau à la fin de l’été, j’attendais vraiment avec impatience un tronçon particulier de mon itinéraire. Une longue section droite, bordée par les clôtures en bois de la cour arrière des maisons à droite et un lit de rivière vide à gauche, elle pointait plein est.,
Depuis que j’ai commencé ma course presque à la même heure chaque jour, le soleil jaune vif commençait tout juste à jeter un coup d’œil sur l’horizon alors que je descendais ce tronçon pendant ces quatre semaines spéciales, peignant le ciel avec des roses doux et des teintes de mandarine, tandis que le violet profond de la nuit commençait à
J’avais l’impression de voir un artiste au travail alors que ces riches couleurs de l’aube ondoyaient de plus en plus loin dans le ciel de l’aube, et ces jours-là, je finissais toujours ma course pleine de paix et d’inspiration.,
Une fois que je suis rentré chez moi et que je me suis douché, je me suis généralement versé un petit bol de céréales de mon Trader Joe’s préféré pour savourer lentement comme carburant après l’entraînement, mais ces Muffins Morning Glory Bran auraient été le Pleins d’ingrédients sains et de cannelle douillette, leurs saveurs réconfortantes se marient parfaitement avec l’air frais du matin de mes courses, et mes deux parents les ont même appelés les meilleurs muffins qu’ils aient jamais mangés.
C’est un grand éloge, venant d’eux!,
La chef Pam McKinstry a créé la recette originale des muffins Morning Glory, du nom du Morning Glory Café où elle travaillait. Les muffins comprenaient un peu de tout: carottes, pommes, raisins secs, noix et noix de coco.Ainsi que beaucoup trop d’huile, de farine raffinée et de sucre à mon goût. Alors parlons de la façon dont nous sommes gong pour faire cette version plus saine!
Vous commencerez par le son d’avoine. (Ou son de blé-les deux fonctionnent aussi bien!,) Bien que la recette originale ne comprenait pas de son, j’adore absolument les muffins au son et je pensais que ce serait un ajout amusant. J’ai aussi une astuce secrète pour faire les meilleurs muffins au son
Vous tremperez le son d’avoine dans un mélange de yogourt grec, de lait et de vanille tout en mesurant et en mélangeant les autres ingrédients! Cette astuce adoucit le son d’avoine (similaire à la façon dont toutes mes recettes d’avoine du jour au lendemain remplies de protéines), ce qui rend vos muffins au son extrêmement tendres., Croyez-moi-cette astuce simple rend ces muffins absolument irrésistibles!
Encore mieux, le yogourt grec ajoute la même humidité que le beurre ou l’huile supplémentaire pour une fraction des calories, donc vous avez juste besoin de 1 cuillère à soupe d’huile de noix de coco. Oui, c’est ça! Le yogourt grec ajoute également un boost de protéines car il contient environ 21g de protéines par tasse, par rapport au yogourt ordinaire avec environ 10g. Il y a une raison pour laquelle le yogourt grec est l’un de mes ingrédients préférés dans une cuisson plus saine!
Au lieu de la farine blanche, vous utiliserez de la farine de blé entier Juste de la farine de blé entier!, C’est le genre que j’achète parce qu’il est relativement peu coûteux et facile à trouver dans la plupart des épiceries où je vis aux États-Unis. J’ai également inclus mon mélange de farine sans gluten recommandé dans la section Notes, si vous préférez cela à la place.
Nous sautons également le sucre raffiné aujourd’hui, vous sucrerez donc ces muffins sains avec une combinaison de sirop d’érable pur et de mélasse. Assurez-vous d’acheter les bonnes choses quand il s’agit de sirop d’érable! Sautez les sirops de crêpes ou les sirops sans sucre., Le sirop d « érable pur est généralement livré dans des bouteilles en verre minces ou des cruches en plastique squat, et le seul ingrédient sur l « étiquette devrait être » sirop d » érable.” Je l’ai même acheté en vrac en ligne à un prix moins cher.
La mélasse est ce qui donne aux muffins au son leur saveur riche et chaude caractéristique, alors ne le sautez pas! Il est stable et se conserve pendant des siècles, et vous pouvez généralement le trouver près du miel ou du sirop d’érable à l’épicerie. (C’est le genre que j’achète.) Vous allez l’utiliser dans tous mes muffins recettes, ainsi que toutes mes recettes de pain d’épice., C’est aussi un ingrédient obligatoire dans le pain d’épice!
Et maintenant, pour la partie que vous attendiez… Le mix-ins! Vous y incorporerez des carottes râpées, des pommes en dés, des raisins secs, des pacanes en dés et de la noix de coco non sucrée râpée. Ouf! C’est une bouchée à dire… Et encore plus savoureuse à manger! Les yeux de mon père se sont illuminés alors qu’il prenait bouchée après bouchée. « Ce sont mon genre de muffins! »s’exclama-t-il en goûtant chacun de ces ingrédients.,
Et après avoir mangé trois, ma mère en a réclamé quatre autres, ne me laissant presque rien… je dirais que c’est plutôt bon signe, n’est-ce pas??
Et lorsque vous faites votre propre, n’oubliez pas de prendre une photo et la partager sur Instagram en utilisant #amyshealthybaking et de marquage @amyshealthybaking DANS la photo elle-même! (Cela garantit que je verrai votre photo! ?) J’aimerais voir vos muffins et les présenter dans ma série Sunday Spotlight!,
Gloire du Matin Muffins au Son |
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Pour la farine sans gluten, utilisez le mélange suivant: ½ tasse (60g) de farine de millet, ¼ tasse (30g) de farine de tapioca, ¼ tasse (30g) de farine de riz brun et ¾ cuillère à café de gomme xanthane. La plupart des mélanges achetés en magasin devraient également fonctionner, tant qu’ils sont mesurés comme ceci.,
La farine de blé entier blanche, la farine de pâte de blé entier ou la farine tout usage peuvent être substituées à la farine de blé entier.
Tout lait (y compris non laitier) peut être substitué au lait non gras.
Le miel ou l’agave peuvent remplacer le sirop d’érable. Ne remplacez pas le sirop de crêpe car il ne produira pas le même goût ou la même texture. Ne substituez rien à la mélasse; il est nécessaire pour produire la saveur emblématique du muffin au son.
Ne remplacez pas les carottes pré-râpées achetées en magasin. Ils sont trop épais et secs, et ils vont sécher vos muffins.
Les pommes rouges ou vertes fonctionneront., Lorsque vous coupez la pomme, assurez-vous que les morceaux ne sont pas plus gros que les raisins secs pour que les muffins cuisent correctement.
Les noix peuvent remplacer les pacanes.
Je ne suis pas un grand fan de noix ou de noix de coco dans mes muffins, c’est pourquoi il y en a très peu. Vous êtes invités à ajouter plus, si vous préférez!
{sans gluten, propre alimentation, faible en gras, faible en calories}
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