herbes Fraîches comme le basilic, la coriandre, l’aneth, le persil et autres herbes à feuilles peut ajouter de la vie à tout terne plat et vous faire ressembler à un cuisinier professionnel pour les yeux de votre famille. Maintenant, vous n’avez pas besoin d’être un herboriste pour distinguer une herbe d’une autre, d’autant plus que la plupart du temps, ils viennent avec des étiquettes lors de l’achat au magasin.,
Cependant, quand il s’agit de la coriandre vs le persil, les choses se complique un peu. Vous voyez, ils se ressemblent tellement qu’il est souvent très difficile de se distinguer les uns des autres (même pour l’œil plus expérimenté). D’ailleurs, si il n’y a pas d’étiquette sur le paquet, vous pouvez finir par acheter la mauvaise herbe.
Vous souhaitez en savoir plus sur les différences entre le persil et la coriandre en termes de goût et d’apparence, ainsi que sur leurs utilisations culinaires, leur valeur nutritive et leurs bienfaits pour la santé? Mettons-nous au travail!,
Comment distinguer la coriandre du Persil
Le persil plat a des feuilles dentelées pointues alors que les feuilles de coriandre sont beaucoup plus courbes et délicates. Si vous ne vous souvenez pas qui a les feuilles incurvées et celles pointues, faites correspondre les lettres. « Pointu » est pour le persil et courbé pour » coriandre – – facile, non?
En dehors de la forme, il y a aussi une différence de couleur. Les feuilles vertes du persil sont légèrement plus foncées que celles de la coriandre qui sont d’un vert plus clair. En outre, la coriandre a des tiges plus longues et plus minces ainsi que des feuilles plus petites.,
Si vous avez encore du mal à faire la distinction entre les deux, il n’y a aucun mal à frotter ou pincer une feuille pour sentir son arôme. La coriandre a un arôme et un goût complexes piquants que certaines personnes trouvent lumineux et citronné tandis que d’autres sentent qu’il ressemble à l’odeur du savon. Le persil a une odeur herbeuse plus douce que la coriandre.
Lorsque vous achetez l’une des deux herbes, recherchez des tiges fermes et des feuilles vertes et vibrantes (évitez les feuilles jaunâtres décolorées)., Pour garder vos herbes fraîches plus longtemps (même jusqu’à 2 semaines), conservez-les dans des verres remplis d’eau au réfrigérateur – n’oubliez pas de changer l’eau de temps en temps. Alternativement, vous pouvez également utiliser un emballage alimentaire ou un sac refermable. Lavez les herbes quand elles sont prêtes à être consommées.
Utilisations du persil vs Coriandre en cuisine
Il y a tellement de façons d’utiliser ces deux herbes dans des recettes à la fois savoureuses et nutritionnelles., Pour commencer, il est difficile d’imaginer des plats du sud-ouest ou mexicains sans coriandre car c’est un aliment de base dans de nombreuses versions de cuisine comme le guacamole, les burritos, la salsa et plus encore.
Il est également très populaire dans les plats asiatiques ainsi que dans les recettes indiennes et du Moyen-Orient. Il peut être apprécié cuit ou cru et ajoute une saveur étonnante aux sauces, salades, pesto, chutney, vinaigrettes et trempettes.
Comme la chaleur réduit sa saveur, il est préférable de l’ajouter au plat juste avant, il est servi., La coriandre n’est pas pour tout le monde, mais une fois que vous essayez la bonne recette, vous pouvez devenir un converti pour la vie – pour moi, le moment du changement est venu quand j’ai fait de la soupe à la citrouille avec du gingembre et de la coriandre.
D’autre part, le persil est également largement utilisé dans n’importe quoi, des soupes et sauces aux sautés de légumes et aux salades fraîches. Comme l’une des herbes les plus courantes dans les recettes de cuisine du Moyen-Orient, vous pouvez souvent le trouver dans le taboulé(une salade avec du persil, du boulgour, de la menthe et des légumes) et des légumes farcis avec du riz.
En tant qu’ingrédient de garniture, il ajoute de la couleur, de la texture et une saveur propre à vos plats., Son goût frais et léger le rend très apprécié et polyvalent. Mélanger le persil haché avec du beurre pour verser sur votre poisson, ajouter à votre sauce pesto pour plus de texture ou saupoudrer sur une salade fraîchement coupée pour ajouter de la saveur et augmenter la nutrition. Les omelettes et les marinades simples deviennent plus intéressantes avec un ajout de dernière minute de persil frais.
Rappelez-vous que le persil plat a une saveur plus forte que le persil frisé et qu’il résiste donc mieux lorsqu’il est utilisé dans des plats chauds. Dans tous les cas, vous voudrez l’ajouter vers la fin de la cuisson afin qu’il conserve son goût et sa couleur., Vous pouvez utiliser à la fois les tiges et les feuilles pour aromatiser les stocks, les ragoûts et les sauces.
Avantages de la coriandre& Persil Santé
Ajouter de la saveur à vos plats ne peut pas être le seul objectif lors de la cuisson des repas pour vous et votre famille. La valeur nutritive et les avantages pour la santé des aliments naturels jouent un rôle très important lors du choix d’un ingrédient de cuisson plutôt que de l’autre.
prenons la Coriandre par exemple. Utilisé en médecine depuis l’antiquité, c’est un concentré d’antioxydants et d’autres nutriments., Il est riche en vitamine A, un puissant antioxydant pour une peau, des yeux et des dents sains ainsi qu’un système immunitaire robuste. Il contient également des vitamines C et K.
La vitamine C est bien connue pour stimuler le système immunitaire et favoriser la santé de la peau, la cicatrisation des plaies et la réparation des tissus, tandis que la vitamine K est importante pour le métabolisme osseux et la coagulation sanguine normale. La coriandre est également riche en minéraux et en fibres.
Il a été historiquement utilisé comme anti-inflammatoire et serait efficace en termes de digestion. Comme il est faible en calories, il fait un ajout super sain à tout repas de régime de perte de poids.,
En ce qui concerne le persil, c’est une source importante de vitamines antioxydantes (A, C et K) qui peuvent aider à réduire l’inflammation dans le corps et favoriser la santé de la peau et des os. La présence de flavonoïdes dans cette herbe peut prévenir le risque de maladies chroniques, selon des études.
Il contient également des minéraux qui aident à soutenir la santé des os et des caroténoïdes qui sont importants pour la santé des yeux. Un mot d’avertissement: Les femmes enceintes ne devraient pas consommer de persil excessivement car il peut avoir des effets secondaires utérotoniques.
Pouvez-Vous Utiliser De La Coriandre À la place Du Persil?,
La coriandre a un goût très caractéristique qui ajoute de la personnalité à certains plats. Le persil, en revanche, peut parfois passer inaperçu car son goût n’est pas aussi distinctif.
Ainsi, il peut être bien d’utiliser du persil au lieu de la coriandre, mais pas l’inverse. Elle dépend aussi de la recette que vous faites. L’utilisation de coriandre à la place du persil peut être meilleure lors de la garniture et non lorsqu’elle est utilisée comme ingrédient principal dans une sauce, un pesto ou d’autres recettes.
Enfin, Quel est le meilleur: Coriandre ou Persil?
Il n’y a pas de bonne ou de mauvaise réponse à cette question., Chaque herbe a ses propres histoires de cuisine réussies à raconter. Quand il s’agit de certains plats tels que l’Indien ou le mexicain, la coriandre peut avoir un avantage sur le persil.
D’autre part, lorsque vous recherchez une herbe qui peut être utilisée de différentes manières, le persil est celui qui vous saute directement à la tête.
Dans tous les cas, il n’y a aucun mal à expérimenter et à utiliser l’un à la place de l’autre dans différentes recettes. Soyez créatif, soyez ouvert d’esprit et vous n’avez rien à perdre!