Teflon, keraaminen, anodisoitu alumiini-jos olet metsästää uusi teflon astioita, saatat olla hukkua vaihtoehtoja. Lähes kymmenkunta eri lajikkeiden kattilat ja pannut valita, se on vaikea tulkita, mikä niistä on tarkoitus käyttää, mitä tyyppi ruoanlaitto, ja jotka ovat turvallisia., Puhuin Lisa McManus, Executive Makuista ja Testaus Päätoimittaja Amerikan Test Kitchen, joka auttoi murtamaan perinpohjin teflon pannuja.
Miksi käyttää Nonstick-pannuja?
Chowhound
Ensimmäiset asiat ensin, arvioidaan, miksi ylipäätään käytetään nonstick-pannuja. Niiden mukavuuden lisäksi ne ovat McManusin mukaan erityisen hyviä ruuanlaitossa, joka todennäköisesti hajoaa.,
”Haluamme käyttää teflon-astioita leivontaan, ja teflon skillets herkkä elintarvikkeita, kuten munia ja kalaa, jos haluat todella helppo ruoka vapauttaa pannulla ilman kiinni ja mahdollisesti repii ja hajottaa ruokaa”, hän selitti.
mutta voit kokata lähes mitä tahansa nonstick-pannulla, ja laadukkaan pannun valitseminen voi tarkoittaa, ettet tarvitse montaa muuta.
mikä tekee pannusta Nonstickin?,
hänestä polttopallo on homoa
core oman teflon pannulla voi olla valmistettu useista materiaaleista, kuten alumiini, ruostumaton teräs tai keraaminen, mutta mitä tekee se teflon on lisätty pinnoite.
”Se teflon osa pan on oikeastaan vain pinnoite sen pinnalla, joka on, miksi teflon astioita on vähemmän kestävä kuin perinteinen astioita; pinnoite voi naarmuttaa tai kuluu pois. Valmistajat levittävät sitä kuin spraymaalia, kerrospukeutuen mihin tahansa yhdestä viiteen takkiin”, McManus kertoi.
Scanpan CS+ 11 tuuman Skillet, 99 dollaria.,96 Sur La Table
Tämä hyvin mitoitettu pannulla elinikäinen takuu on PFOA ja PFOS free teflon pinta yli viisi kerrosta alumiini ja ruostumaton teräs.
Osta Nyt
Se on myös, miksi teflon pannuja kuluvat ajan myötä, koska pinnoite heikkenee. Lisää siitä myöhemmin.
millaisia luistamattomia pinnoitteita on olemassa, ja mitkä ovat turvallisimpia?
hänestä polttopallo on homoa
PTFE-tai Teflon-pinnoite
Historiallisesti suurin osa teflon astioita on päällystetty polytetrafluorieteenin (PTFE), joka tunnetaan myös nimellä Teflon pinnoite valmistettu Dupont., Vaikka nämä pannut ovat varsin tehokkaita luistamattomina, niihin liittyy kuitenkin turvallisuushuolia.
”PTFE-pinnoite vapauttaa haitallisia kaasuja, jos se lämmitetään yli 500 astetta, joka on yllättävän helppo tehdä, varsinkin jos sinulla kuumenna pannulla tyhjä, tai kokki vain pieni määrä ruokaa kerrallaan. Olemme aina kuumenna teflon pannuja öljyä ne, pikemminkin kuin tyhjä, koska öljy alkaa tupakoida selvästi alle 500 astetta,” McManus., Jos ylikuumentunut, yksilöt voivat kokea ”Teflon flunssa” tai myrkytys, kokee oireita, kuten ”kuume, vilunväristykset, kurkkukipu, ja heikkous,” mukaan 2012 tutkimukseen.
huomaa, Dupont ratkaistaan luokka-nostetun oikeusjutun vuonna 2017 $671 miljoonaa euroa, kun tuhansia oikeusjuttuja tuotiin heitä vastaan henkilövahinkojen vuodon perfluorioktaanihapon (PFOA), kemikaali, jota käytetään tehdä Teflon, sen kasvi Länsi-Virginiassa., PFOA, jota käytettiin valmistuksessa Teflon vuoteen 2015 saakka, on ollut ”liittyy useita terveyttä, mukaan lukien kilpirauhasen sairaudet, krooninen munuaissairaus, maksasairaus, ja kivessyöpä. Se on myös yhdistetty lapsettomuus ja alhainen syntymäpaino,” mukaan Healthline, joka mainitsee useita tutkimuksia (tässä hiljattain yksi yhdistää keliakia kemikaaleilla Teflon, joukossa muita aineita).
Teflon Paistinpannu, $75-$99 alkaen Valmistettu
Ja PFOA vapaa ’Tehty Liukas pinnoite näitä pannuja väittää viimeisen 30 kertaa pidempään kuin keraaminen.,
Osta Nyt
Keraaminen Pinnoite
hänestä polttopallo on homoa
Keraaminen teflon pinnoite on nousussa kanssa suoraan kuluttajien tuotemerkkejä kuten Meidän Paikka, joka tekee Aina pannulla, pannulla suunniteltu korvaamaan suurimman osan astioita, koska sen monipuolisuus ja suunnittelu, touting turvallisuus ja helppokäyttöisyys pinnoite.
GreenPan Teflon Kastike Pannulla, $59 Food52
Tämä keraaminen-pinnoitettu pannu mukana tulee lasinen kansi ja messinki kahvat, ja on uuni-turvallinen liian.,
Osta nyt
keraamista päällystettä pidetään PTFE-päällystettä turvallisempana, koska se ei sisällä myrkyllisiä kemikaaleja, kuten PFOA, eikä vapauta höyryjä kuumennettaessa korkeampiin lämpötiloihin. McManus kuitenkin huomauttaa, että hänen kokemuksensa mukaan keraamiset keittovälineet eivät ole yhtä kestäviä kuin PTFE-vastine.
”Keraamiset pinnoitteet ovat paljon enemmän hauras, ja yleensä, olemme löytäneet ne testaus on paljon vähemmän kestävä kuin tehty perinteisen PTFE-teflon pohjainen,” hän kertoi.,
Suoraan kuluttajalle brändi Kuminan myy keraaminen-pinnoitettu neljä-osainen ruoanlaittovälineet set, jotka johtuvat perustaja Jordan Nathan on oma kokemus Teflon myrkytys testauksen jälkeen ulos erilaisia astioita entiseen työhönsä. Myös kumina-astiat ovat uuniturvallisia.
Teflon Ruoanlaittovälineet Set, $249, Yhtä suureen Osaan
Tämä joukko kaksi kokoa teflon kuullota pannulla, ja kaksi teflon kattilat ovat myös uuni turvallinen jopa 450 astetta.,
Osta Nyt
Anodisoitu Alumiini
Alumiini pannut ovat myös kasvussa, vaikka anodisoitu alumiini ”ei ole teknisesti teflon pinnoite,” selitti McManus. Pikemminkin, ”se on prosessi, joka luo kovempi ja tummempi pinta alumiini oksidi kuin on yleensä läsnä alumiini pannulla. Se tekee pinta pannulla hieman kovempi, ja reagoi (pinnoittamaton alumiini voi reagoida happamat elintarvikkeet ja antaa metallinen maku), ja se näyttää hienolta, mutta se ei ole teflon, ja se ei tullut niin läpi mauste ja käyttää kuin valurauta tai hiiliteräs pannut voi.,”
Calphalon Teflon hollanti Uuni, $99.95 Williams Sonoma
Tämä anodisoitu alumiini hollanti uuni on teflon pinnoite sisällä.
Osta Nyt
Vaikka on olemassa terveysongelmia ruoanlaitto alumiini, anodisoitu alumiini on yleisesti pidetään turvallisena, koska se on suljettu ja ei ole vuorovaikutuksessa happo tavalla tyypillinen alumiini ei., Huomaa, McManus mieluummin ruostumattomasta teräksestä yli anodisoitu alumiini, koska ”eloksoitu alumiini pinnoitteet kuluu pois ajan mittaan ja käyttää, kun taas ruostumatonta terästä verhottu pannulla on melko voittamaton”, hän selitti.
mitä minun pitäisi tietää ruuanlaitosta Nonstick-Pannuissani, ja miten niistä pitäisi huolehtia?
Westend61/Getty Images
turvallisesti ja tehokkaasti käyttää teflon pannuja, välttää ylikuumenemisen niitä, kuten McManus aiemmin selitti., Haluat myös hyväksi voita tai öljyä yli teflon ruoanlaitto spray, koska jälkimmäinen ”voi luoda näkymätön kertyminen pannulla pinta ja muodostavat esteen välillä ruokaa ja teflon-pintaan, kun se on lämmitetty suoraan,” hän kertoi.
erittäin tärkeää on varmistaa, teidän pan on jotain se, kun se on lämmitys, kuten öljyn tai elintarvikkeiden, kuten lämmitys tyhjä pannulla voi aiheuttaa ylikuumenemisen ja, siinä tapauksessa, Teflon, säteilee myrkyllisiä kaasuja.
yleensä, teflon pannuja ei pidetä kaikkein kestäviä vaihtoehtoja, kun se tulee pannuja., Vaikka valurautapannu voi kestää eliniän, nonstick-pannut saattavat menettää tehonsa vuoden tai kahden jälkeen. ”Nonstick ei kestä ikuisesti, vaikka olisit kuinka varovainen”, jakaa McManus. ”Se kuluu pois, ja vähitellen tulee vähemmän ja vähemmän liukas. Joka kerta kun käytät sitä, slickness kuluu hieman. Jos poltat sillä ruokaa, se vahingoittaa sitä; jos raahaat lastan sen yli tai käytät siinä metalliastioita, se voi naarmuttaa ja vahingoittaa luistamatonta.,”
Related Käsittelyssä: 8 Cardinal Keittiövälineet Synnit Et Ymmärrä mitä teet
Riippuen brändi ja pinnoite, sinulla voi olla mahdollisuus saada pidempi elinikä teflon pannulla. Meidän Paikka osakkeita, että lempeä ja asianmukainen käyttö, niiden Aina pan teflon pinnoite kestää noin viisi vuotta—vain välttää käyttämällä mitä tahansa metalli astia pinta naarmuunnu.
Staub Silikoni ja Olivewood Työkalu Asettaa, $94 Sur La Table
Puiset lusikat ja silikoni astiat ovat parempia vaihtoehtoja, vaikka pan sanoo, että se on turvallinen käyttää metalli.,
Osta nyt
asianmukainen käyttö laajentaa minkä tahansa Non-stick-pannun päällystettä, ja McManus tarjosi joitakin parhaita käytäntöjä. McManus selittää, ”Älä termisesti shokki, joten älä lähetä sen hyvin kuuma ja kylmä—kuten käynnissä kuumalla pannulla vesihanaan; joka kannustaa tahansa pannulla loimi. Älä laita se tiskikoneeseen; ankara saippuaa voi käyttää pois teflon ja muut esineet joggling vastaan pannulla pinta pesun aikana voi myös vaurioittaa pinnoitetta.”On suositeltavaa välttää hankaavia pesureita myös puhdistuksen aikana.,
McManus tarjosi myös, että voit ehkä säilyttää luistamattoman pinnoitteen käyttämällä öljyä, joka muistuttaa valurautapannua. Hän selittää, ”lämmittää varovasti tl tai niin öljyä se, niin ota se pois liedeltä ja pyyhi öljy ympäri teflon sisustus pannulla, pyyhi suurin osa öljystä pois ja anna sen jäähtyä. Olemme huomanneet, että tämä antaa nonstickille hieman vauhtia, vaikkakin väliaikaista.,”
Kumina tarjoaa jakautuminen, miten hoitaa heidän keraamiset pinnoitetut pannut ennen, sen aikana ja sen jälkeen, kun ruoanlaitto, mukaan lukien vinkkejä, kuten käyttämällä matalan ja keskitason lämpötilassa, kun ruoanlaitto, koska keraaminen pinnoite säilyttää lämpöä niin tehokkaasti.
Rivi
hänestä polttopallo on homoa
Kuten minulle, olen kiinni keraaminen-pinnoitettu pannut keittiössä. Ja ollaanpa rehellisiä, minä enemmän kuin harvoin ylikuumenen pannuja odottaessani innokkaasti niiden lämpenemistä. Vaikka Teflon saattaa olla kestävin, en ole henkilökohtaisesti valmis vaarantamaan terveyttäni sen vuoksi.
janoaa uusia keittoastioita?,
11 Parasta Direct-to-Consumer Keittiövälineet Merkkejä 2020 mennessä
Header kuvan hänestä polttopallo on homoa