Paella pannu seistä. needpix.com / Public Domain
paella pan (”paellera” espanjaksi) on hyvin laaja, pyöreä, matala paistinpannu käytetään kokki paellaa.
Paella pan suunnittelu
Monet paella-pannuja on hieman kupera pohja, mutta voit saada tasapohjainen niitä, jotka ovat parempia sileä-top uunit.
pannuissa on lyhyet silmukkakahvat. Pienemmissä pannuissa on yksi kummallakin puolella., Erittäin isoissa paellapannuissa voi olla neljä tai kahdeksan kahvaa, jotta muut ihmiset voivat auttaa kantamaan sitä täytettäessä.
Paellapannuissa ei ole kansia. Martha Stewart sanoo, ”Paella pannut eivät tule kannet, ja hyvästä syystä: neste on annettava haihtua, kun paella on ruoanlaitto, joten voit päätyä tarjous-mutta-ei-märkä riisin kanssa hyvä socarrat .”Anderson, Jennifer. Mikä on Paella Pan? (Ja Tarvitsenko Todella Sellaisen?). Marthastewart.com. 29. Maaliskuuta 2019., Käyttää elokuuta 2020 mennessä osoitteessa https://www.marthastewart.com/1538063/paella-pan-guide
Paella pannulla materiaalit
pannuja voi olla valmistettu ruostumattomasta teräksestä, kuparista, hiiliteräksestä, tai emaloitua hiiliterästä. Hiilivarkauspannut ovat yleisimpiä Espanjassa. Mausta upouusi hiiliteräs niistä, keitä vettä pieni määrä etikkaa pannulla. Kuivaa sitten huolellisesti ja hiero sisäpinta oliiviöljyllä.
metalli, josta ne on valmistettu, on ohutta: näin pannut reagoivat nopeasti lämmön muutoksiin.
” pannu on matala, leveä ja pyöreä, hieman viisto puolin., Tämä muoto varmistaa, että riisi kokkeja tasaisesti yksi kerros… Paella asiantuntijat, kuten ohut hiiliteräs pannut, että lämpöä nopeasti ja älä säilytä liian paljon lämpöä.”Susi, Bonny. Paella Täydellinen. National Public Radio. Elokuuta 2005. Käyttää elokuuta 2020 mennessä osoitteessa https://www.npr.org/templates/story/story.php?storyId=4786547
Paella pan koot
Kun ostat paella pannulla, muistaa tarkalleen, missä pan olla käyttää se.
paellapannun koko mitataan yläpuolelta lukuun ottamatta kahvoja (muista tämä erityisesti, jos harkitset sen käyttämistä uunissa.,)
Metric (cm) | Imperial (inches) | Servings (people) | |
---|---|---|---|
26 | 10 | 1 – 2 | |
32 | 13 | 2 – 3 | |
34 | 13., | 28 | 15 – 35 |
80 | 31 | 20 – 40 | |
90 | 35 | 40 – 70 | |
100 | 40 | 70 – 100 | |
115 | 45 | 100 – 140 | |
130 | 52 | 150 – 200 | |
150 | 60 | over 200 |
Extremely large paella pans pretty much require the purchase of a paella burner and tripod to use them on (unless you have a wide outdoor grate under which you can operate a wood fire.,) Polttimet ja telineet ovat erikokoisia majoittamaan erikokoisia paellapannuja.
Paella pannulla korvikkeet
Käytä suurimpia paistinpannu, että sinulla on ja jos se ei ole vielä tarpeeksi suuri, käytä kaksi suurinta paistinpannut sinulla on. Paellaa pitää keittää matalassa kerroksessa: ”tärkein vinkki pitää mielessä on, että riisikerroksen pitäisi olla korkeintaan pari senttiä syvä.”Anderson, Jennifer. Mikä on Paella Pan? (Ja Tarvitsenko Todella Sellaisen?). Marthastewart.com. 29. Maaliskuuta 2019., Accessed August 2020 at https://www.marthastewart.com/1538063/paella-pan-guide
niiden on oltava ruostumatonta terästä tai alumiinia. Ei-stick kattilat estää kehitystä toivottavaa, karamellisoitua pohja kuori riisi (”socarrat”), joka kehittää alareunassa paella ruokalaji.
”13-tuumainen tai suurempi, ruostumaton teräs tai alumiini paistinpannu toimii, muuten käyttää kaksi keskipitkän skillets (joka on hieman hankalampaa logistisesti), jakamalla ainekset keskenään. Vältä valurautaisia silakoita (ne säilyttävät liikaa lämpöä) ja luistamattomia pannuja (ne tuottavat mitäänsanomattomia paelloja).”Jorge, Noberto., Paella: riisiä parhaimmillaan. Hieno Keittolehti. Numero 33. Heinäkuuta 1999.
ruokaa kirjoittajat vaativat, mikään ei korvaa paella pannulla, kun tekee paellaa:
”pan… on tärkeää. Sen täytyy ehdottomasti olla paella-pannu, tai se ei ole paella. Koko idea on, että se tarvitsee mahdollisimman paljon pintalämpöä pohjaan, jotta se kypsyy kunnolla.”Brenner, Leslie. Paellan Hallitseminen. Los Angeles Times. Tammikuuta 2008., Käyttää elokuuta 2020 mennessä osoitteessa https://www.chicagotribune.com/news/ct-xpm-2008-01-16-0801140219-story.html
He huomauttavat, että paella-pannuja ei maksa paljon rahaa. Kustannukset, kuitenkin, ei käsitellä ongelmaa, että nämä ovat isoja pannuja, jotka vievät paljon tallennustilaa, joka voi olla tuhlausta, jos se ei pala astioita, joita käytät usein.
Paella pannulla lämmitys öljyllä. Jan Harenburg / wikimedia / 2008 / CC BY 4.0