Pyydä lähes kuka tahansa ja ne todennäköisesti sanoa, että espressossa on enemmän kofeiinia kuin tavallinen suodatinkahvi. Tämä oletus on täysin järkevä. Mikä muu selittäisi buzz saamme, kun olemme alas espressoa aamulla?
mielenkiintoinen, mutta pitääkö tämä paikkansa? Riippuu näkökulmastasi…
vuonna 2011 Starbucks täydentää sitä ottamalla käyttöön ”trenta”, joka mitattuna on mahtava 31oz kahvia., Kyllä, melkein puoli litraa kahvia!
Kuinka paljon kofeiinia on kuppi kahvia?
Mukaan National Coffee Association (NCA), tyypillinen kuppi suodatinkahvi (8oz) sisältää noin 65-120 mg kofeiinia. Tällainen suuri vaihtelu kofeiinia sisältöä, sen hyvin vaikea arvioida, kuinka paljon kofeiinia olet vievää tyypillinen kuppi kahvia. Mutta miksi näin suuri vaihtelu?
liian tekniseksi ryhtymättä kahvinjuonnissa on useita tekijöitä, jotka kannattaa ottaa huomioon., Tekijät, kuten kahvin tyyppi, jauhaa koko, hautua aika, viipyä aika, veden lämpötila, Paahtopaisti, sekoitus, jne. kaikilla on merkittävä vaikutus kofeiinin lopulliseen uuttamiseen. Mutta lisää tästä myöhemmin.
Nyt, jos me katsomaan tasolla kofeiini sisältyvät tyypillinen kuppi suodatinkahvi ja espresso, nämä luvut tulevat noin 92.5 mg ja 40.0 mg, vastaavasti. Muista, että nämä ovat keskiarvoja, joten tarkka määrä vaihtelee kahvi perustaminen.
koska voit selvästi nähdä tiputuskahvia noin 92: lla.,5 mg sisältää enemmän kofeiinia kuin espresso (40 mg) – kuinka paljon enemmän? Keskimäärin noin 2,3 x lisää!
so there we said it-drip coffee has MORE kofeine than espresso! Juttu on loppuun käsitelty, mene kotiin.
No, ei ihan!!
Espresson vertaaminen Tiputuskahviin
tämäntyyppisen vertailun ongelma on se, että ”omenoita omenoihin”ei vertailla.
oikeampi lähestymistapa olisi verrata näitä kahta juomaa niiden kofeiinipitoisuuteen unssia kohti (oz).,
tapauksessa tippua kahvia, meidän täytyy jakaa 65-120 mg kofeiinia sen annoskoko (8oz), jolloin kofeiini pitoisuus noin 8,1 – 15 mg/oz. Se tarkoittaa, että jokainen unssi kahvia ratkaisu, voimme odottaa noin 8.1-15 mg kofeiinia läsnä.
kun Taas espresso, vaikka meillä aloittaa noin 1/2-1/3 vähemmän kofeiinia, muistaa kaikki tämä kofeiini sisältyy vain 1 oz nestettä tai ilmaistaan numeerisesti kuin 30-50 mg/oz.
eli vain 1 oz espressoliuosta saa noin 30-50 mg kofeiinia liuoksessa.,
Joten mitä tämä kaikki tarkoittaa?
Vaikka voimme päätellä, että suodatinkahvi on ainakin 2x enemmän kofeiinia kuin espresso, meidän on harkittava, että tämä johtuu paljon suurempi annoskoko – siinä kaikki!
Joten pähkinänkuoressa, voimme tiivistää seuraavasti:
juoma näkökulmasta, koska espresso on tarjolla paljon pienempiä määriä, saamme vähemmän kofeiinia.
Mutta määrä näkökulmasta, espresso on paljon enemmän kofeiinia kuin suodatinkahvi, koska sen korkeampi pitoisuus liukoiset aineet että 1oz kahvia.,
Johtopäätös: Espresso vs Tippua Kahvi
Niin, mikä on tuomio?
Onko espressossa oikeasti enemmän kofeiinia kuin tiputuskahvia?
hyvin, jälleen vastaus riippuu näkökulmastasi. Jos tarkastelemme tätä kysymystä:
- juoma näkökulmasta -> tippua kahvia on enemmän kofeiinia
- tilavuus näkökulmasta -> espressossa on enemmän kofeiinia
seuraavat kuvat alla osoittavat, mitä kuluttaa, kun ostat joko espresso (~1oz) ja tavallinen kuppi kahvia (8oz)., Että on, jos kuluttaa espresso vie noin 30-50mg kofeiinia, kun taas tippua kahvia noin 65-120mg. Tietenkin nämä ovat yksinkertaisesti keskiarvoja,mutta saat gist.,ine Content in Drip Coffee (8oz) vs Espresso (1oz)*
![]() |
![]() |
65-120mg (BP) | 30-50mg (BP) |
(8-15mg/1oz) (VP) | (30-50mg/1oz) (VP) |
*(BP) = beverage perspective, (VP) = volume perspective
Why Do People Believe Espresso Has More Caffeine Than Drip Coffee?,
No, osa syy tämä uskomus on edelleen olemassa, koska kofeiini itsessään on erittäin katkera yhdiste. Koska espresso on paahdettu paljon tummempi paahto, joka luo suurempaa ”bitter” molekyylit – looginen ”yhteys” olisi oikein, mutta se on itse asiassa virheellinen.
katkera yhdisteitä, jotka syntyvät tummempi paistit eivät johdu kofeiinista, vaan katkera yhdisteet syntyvät Maillard-reaktion.,
Se on huomattavasti alhaisempi kofeiinipitoisuus (per annos) vuonna espresso, joiden avulla Italialaiset juoda ylöspäin 5 10 espresso on per päivä ilman saada liian hermostunut. Kokeile juominen tusina 12 oz kuppia tippua kahvia ja saat todennäköisesti päätyä käynti sairaalassa liian korkea kofeiinia järjestelmään.,
Valitettavasti se on erittäin vaikea ”standardoida” kofeiinia kahvia juomia, koska eri muuttujia on otettava huomioon, mukaan lukien:
- Juoma Koko – olemme vertaamalla cup 4oz, 5oz, 12oz tai 24oz?
- Sekoituksia – monet roaster luoda omia sekoituksia eri papuja kunkin hiuksenhieno ero kofeiinipitoisuus
- Papu Tyyppi – on sekoitus 100% arabica, robusta tai molemmat?
- Grind – valmistettiinko kahvi hienolla grindillä, ultra fine grindillä, karkealla jne?, (käsi seula voidaan mitata maahan hiukkaskoko)
- Veden Lämpötila – oli kahvi valmis suositeltu 195-205°F lämpötila-alue?
- maito – lisättiin maitoa tai ei – koska tämä laimentaa kofeiinipitoisuutta
- muut – konetyyppi, viipymisaika jne.
kaikki nämä tekijät tekevät kofeiinin laskemisesta kahvijuomissa todellisen haasteen. Toivottavasti täytäntöönpanon kanssa alan standardeja kaupan järjestöt, voimme alkaa matka kohti enemmän standardoitu kuppia kahvia alallamme.
haluatko lisätietoja?, Seuraa meitä Twitterissä ja Facebookissa tuoreimmat kahvitiedot tai rekisteröidy Uutiskirjeeseemme.