) no-repeat center center; korkeus: 0; padding-bottom: 56.25%;”>
riisi On terveellistä?
Se ei ole mielikuvitusta: riisi-osiossa paikalliseen ruokakauppaan on saanut paljon enemmän mielenkiintoisia. Tavallisen valkoisen riisin hyllyt tekevät tilaa ruskealle riisille, mustalle riisille, villiriisille, jopa punaiselle riisille. Mutta ovatko ne kaikki niin erilaisia toisistaan, kun kyse on mausta? Entä ravinto?,
tärkkelyspitoisena jyvänä riisiä on suhteellisen paljon hiilihydraateissa. Se on myös yleensä gluteeniton. Nykyisessä ketohullussa maailmassa riisi ei oikein saa ansaitsemaansa rakkautta.
Vaikka ravitsemusasiantuntijoiden luottamusta nauttiville elintarvikkeille on terveellisiä vaihtoehtoja, riisi itsessään on täysin terveellinen hiilihydraattien lähde.
Mitä tapahtuu, kun syöt riisiä?
kun syöt riisiä, tapahtuu näin: elimistö muuntaa hiilihydraatit glukoosiksi, energiamuodoksi, jota elimistön solut käyttävät eniten.,
että glukoosi pääsee verenkiertoon ja viestii insuliinin vapautumisesta. Insuliini annostelee veren glukoosipitoisuuden soluihin.
on tärkeää muistaa, että kehomme solut ottavat vain tarvitsemaansa glukoosia. Kun siis syömme enemmän hiilihydraatteja kuin tarvitsemme, veren ylimääräinen glukoosi ei tartu soluihin. Sen sijaan se muuttuu glykogeeniksi ja varastoituu myöhempää käyttöä varten maksaan tai lihaksiin. Keho voi myös muuntaa tämän ylimääräisen glukoosin rasvahapoiksi ja pitää sen kehon rasvana.,
Tässä on kicker: Ei ole väliä mitä muoto tai lähde hiilihydraatteja nautit—onko se on perunalastuja, jäätelöä, tuoretta butternut squash-kurpitsaa, tai banaaneja—elin vielä muuttaa hiilihydraatteja glukoosiksi. Kuitenkin, ravintosisällön hiilarit ja mitä voit pari niitä vaikutuksia, nopeus, jolla ne hiilihydraatteja muuntaa glukoosia, ja miten ne vaikuttavat veren sokeria.
nyt takaisin eri riisilajikkeisiin. Todellisuudessa erilaisia riisilajeja on 40 000 (oikeasti!,), mukaan lukien aromaattiset lajikkeet, kuten jasmiini ja basmati, sekä arborio, joka on tärkkelyspitoinen riisi, jota käytetään risoton valmistukseen.
vertailua varten tarkastelimme viittä supermarketeissa yleisesti esiintyvää riisin pääluokkaa: valkoista, ruskeaa, villiä, mustaa ja punaista riisiä. Mitä eroa niillä on? Vastauksia edessä!
Natasha Breen / EyeEm/Getty Images
Valkoinen riisi
Valkoinen riisi on jalostettu, eli se on tehty käsittely, joka on poistettu ulkokuori, leseet ja vehnänalkioita., Tällöin viljasta riisutaan myös kuitua, B-vitamiineja ja kivennäisaineita.
Monet valkoinen riisi tuotteet ovat merkitty ”rikastettu”, joka tarkoittaa sitä, että B-vitamiinit ovat lisätty takaisin, kun alustava käsittely, mukaan Journal of Food Engineering.
on turvallista sanoa, että valkoinen riisi ei anna suurinta pauketta ravintopussillesi. Mukaan Lehti Farmakognosia ja Phytochemistry, kupillinen keitetty valkoinen riisi sisältää noin 200 kaloria, 45 grammaa hiilihydraatteja, neljä grammaa proteiinia, ja…se on aika paljon se., Se ei ole merkittävä rasvan, kuidun tai vitamiinien tai kivennäisaineiden lähde.
Here ’s the thing with white rice: It’ s oleellisesti just carbs. Mutta se ei tarkoita, että sinun pitäisi jättää se kokonaan väliin. Se on täysin terve hiilareiden lähde. Se tarvitsee vain yhdistää muihin makroravinteisiin ja mikroravinteisiin, jotta verensokeri pysyy vakaana. Hyvä nyrkkisääntö: yritä sisällyttää jokaiseen ateriaan kaikki kolme makroravintoainetta (hiilihydraatteja, rasvoja, proteiinia) ja kasviksia.,
esimerkiksi, hyvä tapa antaa valkoinen riisi päivitys ei lisää se, sanoa, kanaa curry teki kookos maitoa (proteiinia ja rasvaa) ja paistettuja kasviksia (kuitua). Proteiinia ja rasvaa kana curry ja kuitua kasviksia hidastaa jakautuminen ja ruoansulatusta hiilihydraatteja valkoinen riisi, tehdä hyvin pyöristetty ateria.
Ruskea riisi
Ruskea riisi on todella valkoinen riisi ennen käsittelyä. Täydessä, koskemattomassa riisinjyvässä on monta kerrosta. Ruskeaa riisiä varten poistetaan vain uloin kerros, niin sanottu runko., Siksi ruskea riisi on täysjyväviljaa.
Yksi kupillista keitettyjä ruskea riisi on hyvin samanlainen makroravinteen erittely valkoinen riisi:noin 215 kaloreita, viisi grammaa proteiinia ja vähän rasvaa, mukaan Riisi Viljan Laatua. Brown rice kuitenkin rikkoo micronutrient-pelin isot voitot.
Vain yksi kuppi on noin neljä grammaa kuitua, merkittävä määrä niasiinia, magnesiumia, fosforia ja seleeniä, ja lähes 90 prosenttia meidän päivittäisestä tarvitsee mangaania.
mangaani ansaitsee hetkeksi parrasvalot., Tämä mineraali tekee meille paljon, mutta se saa harvoin ansaitsemaansa huomiota. Mangaani on osa mangaani superoksididismutaasi, tärkein antioksidantti-entsyymi löytyy mitokondrioita, mukaan Journal of American College of Nutrition.
Tämä tarkoittaa, että se auttaa taistelemaan vaikutuksia oksidatiivista stressiä koko kehon. Myös mangaani on luustoterveydessä All-star. Sillä on ratkaiseva merkitys terveen ruston ja luun muodostamisessa ja ylläpitämisessä.,
mitä tulee ruskean riisin kehoon kohdistuviin vaikutuksiin, ne muistuttavat melko paljon valkoista riisiä. Itse asiassa kaikki riisi on samanlainen vaikutus kehoon. Taas hiilarit hajoavat glukoosiksi, joka kulkeutuu verenkiertoon ja menee soluihimme.
koska ruskea riisi on kuituihin ja mikroravinteisiin pakattu runsasrautainen ruoka, ruoansulatus on kuitenkin hieman hitaampaa kuin valkoisen riisin kanssa.
neuvomme pysyy: kun lisäät ruskeaa riisiä ateriaan, varmista, että kaikki muut makroravinteet ovat juhlissa. Älä unohda kasviksiasi.,
Wild riisi
Vaikka se ei ole aivan yhtä yleisiä kuin valkoinen ja ruskea riisi, villiriisiä ehdottomasti ansaitsee paikan pöydässä. Vastaavia ravinteiden profiilin ruskea riisi, yksi kuppi villiriisiä sisältää noin 166 kaloria, seitsemän grammaa proteiinia, ja kolme grammaa kuitua.
Muistatko kaiken mangaanista puhumisen? Villiriisissä sitä on myös. Yhdessä kupissa on noin 23 prosenttia päivittäin suositellusta mangaanimäärästä. Siinä on myös runsaasti magnesiumia, sinkkiä ja fosforia.,
Villiriisin pähkinäisyys tekee siitä herkullisen lisän mihin tahansa ateriaan, ja sellaisen, joka kestää rohkeita makuja. Muuttaa sen pähkinäinen risotto, lisää se runsas keittoa, tai käyttää sitä lisuke paistettua kanaa.
Musta ja punainen riisi
kutsutaan Myös ”kiellettyä riisiä,” musta riisi näyttää juuri niin kuin se kuulostaa, paitsi että siellä on mitään kieltää siitä. Food Chemistry-lehden mukaan se saa värinsä runsaasta antosyaniinipitoisuudestaan (flavonoideista, joilla on voimakkaita antioksidanttivaikutuksia)., Myös tummat hedelmät ja vihannekset, kuten mustikat, karhunvatukat ja munakoiso, ovat täynnä näitä.
Vaikka sen suosio varmasti alkoi Aasian alueilla maailmassa, musta riisi on ansainnut veto yhdysvalloissa. Sitä löytyy monista tavallisista ruokakaupoista ja ravintoloista. Yksi huomautus mustasta riisistä: vaikka keittotekniikka on sama kuin useimmilla muillakin riisilajikkeilla, musta riisi vie 10-15 minuuttia lisää kypsentämiseen.
Muistatko ne antosyaanit?, Mukaan Lehden Maatalouden ja elintarvikekemian, ne näkyvät suurina määriä punaista riisiä sekä. Punainen riisi on ehdottomasti harvinaisempaa kuin muut lajikkeet, mutta sitä kantavat monet erikoisliikkeet ja terveysruokakaupat.
nuo antosyaniinit ovat se, mikä todella lisää sekä mustan että punaisen riisin ravitsemuksellista laatua. Food Nutrition Research-lehden mukaan nämä voimakkaat yhdisteet torjuvat oksidatiivista stressiä kehossa.,
Tutkimus osoittaa, että antosyaanit rooli alentaa verenpainetta, estää tyypin 2 diabetes, ja vähentää tulehdusta koko kehossa.
Samanlainen ruskea riisi, yksi kupillinen keitettyä punainen tai musta riisi on noin 215 kaloreita, 45 grammaa hiilihydraatteja, neljä grammaa proteiinia, kolme grammaa kuitua, ja vain vähän rasvaa.
näillä riisilajikkeilla tiedetään olevan pähkinäinen maku. Mustassa riisissä on myös hyvin hienovaraista makeutta. Lisää se sekoitettavaksi sauteed-tofun, kasvisten ja kookos-aminojen kanssa.,
syksyn salaattien päällä on myös herkullista (ajattele: lehtikaali, butternut squash, granaattiomenan siemenet, vuohenjuusto, musta riisi ja balsamivinaigrette). Punaiselle riisille kokeile vispata punainen riisipilahvi, jossa on paljon sautéed-kasviksia ja tuoreita yrttejä. Se tekee terveellisestä ja herkullisesta lisukkeesta.
Bottom line: kaikki riisilajikkeet mahtuvat terveelliseen ruokavalioon
tiedämme, tiedämme. Halusit meidän valitsevan suosikin. Totuus on, että kaikki riisilajikkeet ovat suhteellisen samanlaisia ravitsemusosastolla. Heillä kaikilla on siis mahdollisuus olla terveellisiä riisilajikkeita.,
– Meidän neuvoja: Kun voit, valita riisi väri (ruskea, villi, musta tai punainen), ja aina parin kanssa vähärasvaista proteiinia, terveellisiä rasvoja, ja kuitu-täytetty kasvikset.