Paella en el stand. needpix.com / Dominio Público
una paella («paellera» en español) es una sartén muy amplia, redonda y poco profunda utilizada para cocinar paella.
Paella pan design
muchas paelleras tienen un fondo ligeramente convexo, aunque puede obtener las de fondo plano que son mejores para las estufas de tapa lisa.
las sartenes tienen asas cortas en bucle. Las sartenes más pequeñas tienen una a cada lado., Las paelleras extremadamente grandes pueden tener cuatro u ocho asas, para que otras personas puedan ayudar a cargarlas cuando estén llenas.
Las paelleras no tienen tapas. Martha Stewart dice: «las paelleras no vienen con tapas, y por una buena razón: se debe permitir que el líquido se evapore mientras la paella se está cocinando para que termine con arroz tierno pero no empapado con un buen socarrat .»Anderson, Jennifer. ¿Qué es una paella? (¿Y Realmente Necesito Uno?). Marthastewart.com. 29 De Marzo De 2019., Accessed August 2020 at https://www.marthastewart.com/1538063/paella-pan-guide
Paella pan materials
las sartenes pueden estar hechas de acero inoxidable, cobre, acero al carbono o acero al carbono esmaltado. Las cacerolas de robo de carbono son las más comunes en España. Para sazonar los nuevos de acero al carbono, hierve agua con una pequeña cantidad de vinagre en la sartén. Luego seque bien y frote la superficie interior con aceite de oliva.
el metal del que están hechos es delgado: esto permite que las sartenes respondan rápidamente a los cambios de calor.
» la bandeja es poco profunda, ancha y redonda con lados ligeramente inclinados., Esta forma asegura que el arroz se cocine uniformemente en una capa: a los expertos en Paella les gustan las sartenes finas de acero al carbono que se calientan rápido y no retienen demasiado calor.»Wolf, Bonny. Paella Perfecta. Radio Pública Nacional. 17 de agosto de 2005. Accedido en agosto de 2020 en https://www.npr.org/templates/story/story.php?storyId=4786547
tamaños de paella
al comprar una paella, tenga en cuenta dónde exactamente la usa.
el tamaño de una paella se mide en la parte superior, excluyendo las asas (tenga esto en cuenta, especialmente si está pensando en usarlo en el horno.,)
Metric (cm) | Imperial (inches) | Servings (people) | |
---|---|---|---|
26 | 10 | 1 – 2 | |
32 | 13 | 2 – 3 | |
34 | 13., | 28 | 15 – 35 |
80 | 31 | 20 – 40 | |
90 | 35 | 40 – 70 | |
100 | 40 | 70 – 100 | |
115 | 45 | 100 – 140 | |
130 | 52 | 150 – 200 | |
150 | 60 | over 200 |
Extremely large paella pans pretty much require the purchase of a paella burner and tripod to use them on (unless you have a wide outdoor grate under which you can operate a wood fire.,) Los quemadores y soportes vienen en diferentes tamaños para acomodar paelleras de diferentes tamaños.
sustitutos de paella
Use la sartén más grande que tenga y si aún no es lo suficientemente grande, use las dos sartenes más grandes que tenga. Necesitas cocinar la paella en una capa poco profunda: «el consejo más importante a tener en cuenta es que tu capa de arroz no debe tener más de dos pulgadas de profundidad.»Anderson, Jennifer. ¿Qué es una paella? (¿Y Realmente Necesito Uno?). Marthastewart.com. 29 De Marzo De 2019., Accedido en agosto de 2020 en https://www.marthastewart.com/1538063/paella-pan-guide
deben ser de acero inoxidable o aluminio. Las sartenes antiadherentes evitarán el desarrollo de la corteza de arroz caramelizada deseable (el «socarrat») que se desarrolla en el fondo de un plato de paella.
» una sartén de 13 pulgadas o más grande de acero inoxidable o aluminio funcionará; de lo contrario, use dos sartén Medianas (que es un poco más complicado logísticamente), dividiendo los ingredientes entre ellos. Evite las sartenes de hierro fundido (retienen demasiado calor) y las sartenes antiadherentes (producen paellas blandas).»Jorge, Noberto., Paella: arroz en su mejor momento. Fine Cooking Magazine (En Inglés). Cuestión 33. Julio de 1999.
algunos escritores de comida insisten en que no hay sustituto para una paella al hacer paella:
» La Paella The Es importante. Absolutamente debe ser una paella, o no es paella. La idea es que necesita tanto calor superficial en el fondo como sea posible para que se cocine correctamente.»Brenner, Leslie. Dominar La Paella. Los Angeles Times. 16 de enero de 2008., Consultado en agosto de 2020 en https://www.chicagotribune.com/news/ct-xpm-2008-01-16-0801140219-story.html
señalan que las paelleras no cuestan mucho dinero. El costo, sin embargo, no aborda el problema de que estas son sartenes grandes que ocupan mucho espacio de almacenamiento, lo que puede ser un desperdicio si no es una pieza de utensilios de cocina que usa con frecuencia.
Paella de calefacción con petróleo. Jan Harenburg / wikimedia / 2008 / CC BY 4.0