Durante mi segundo año de universidad, yo vivía en un apartamento situado cerca de una milla de distancia de la escuela junto con otras tres chicas. Casi todas las mañanas después de apagar mi despertador, bajaba la escalera de mi cama, me ponía la ropa de entrenamiento y salía por la puerta a correr.,
todavía medio dormido y no del todo coherente, por lo general me quedé con la misma ruta (carecía de la capacidad intelectual para recordar nuevas direcciones y nombres de calles que temprano en la mañana!). Seguí el camino de asfalto que serpenteaba alrededor de algunos parques diferentes en los barrios residenciales detrás de nuestro complejo de apartamentos, seleccionando mentalmente mis casas favoritas mientras pasaba por las calles tranquilas.,
Por cerca de dos semanas durante la primavera y otra en la tarde de verano, realmente esperaba un determinado tramo de mi ruta. Una larga sección recta, bordeada por las vallas de madera del patio trasero de las casas a la derecha y un lecho de Río vacío a la izquierda, apuntaba hacia el este.,
desde que comencé mi carrera casi a la misma hora todos los días, el sol amarillo brillante estaba empezando a asomarse por el horizonte mientras corría ese tramo durante esas cuatro semanas especiales, pintando el cielo con suaves rosas y tonos mandarina, mientras que el morado profundo de la noche comenzó a desvanecerse.
me sentí como si estuviera presenciando a un artista trabajando mientras esos ricos colores del amanecer ondulaban cada vez más a través del cielo del amanecer, y en esos días, siempre terminaba mi carrera llena de paz e inspiración.,
Una vez que regresé a casa y me duché, normalmente me serví un pequeño tazón de mi cereal favorito de Trader Joe’s para saborearlo lentamente como combustible para después del entrenamiento, pero estos Muffins de salvado Morning Glory habrían sido el desayuno ideal para esas mañanas, ¡y no solo por su nombre! Llenos de ingredientes saludables y canela acogedora, sus sabores reconfortantes combinan perfectamente con el aire fresco de la mañana de mis carreras, y mis padres incluso los llamaron los mejores muffins que han tenido.
Eso es un gran elogio, viniendo de ellos!,
La Chef Pam McKinstry creó la receta original de los muffins morning glory, que lleva el nombre del café Morning Glory donde trabajaba. Los muffins incluían un poco de todo: zanahorias, manzanas, pasas, nueces y Coco As así como demasiado aceite, harina refinada y azúcar para mis gustos. Así que vamos a hablar de cómo vamos a hacer esta versión más saludable!
empezarás con el salvado de avena. (O salvado de trigo – ambos funcionan igual de bien!, Aunque la receta original no incluía salvado, me encantan los muffins de salvado y pensé que sería una adición divertida. También tengo un truco secreto para hacer los mejores muffins de salvado
usted remojará el salvado de avena en una mezcla de yogur griego, leche y vainilla mientras mide y mezcla los otros ingredientes! Este truco suaviza el salvado de avena (similar a cómo funcionan todas mis recetas de avena de la noche a la mañana llenas de proteínas), lo que hace que sus magdalenas de salvado sean extremadamente tiernas., Confía en mí, ¡este simple consejo hace que estos muffins sean absolutamente irresistibles!
aún mejor, el yogur griego agrega la misma humedad que la mantequilla o el aceite extra por una fracción de las calorías, por lo que solo necesita 1 cucharada de aceite de coco. Sí, eso es! El yogur griego también agrega un aumento de proteínas porque contiene alrededor de 21 g de proteína por taza, en comparación con el yogur regular con alrededor de 10 g. ¡hay una razón por la que el yogur griego es uno de mis ingredientes favoritos en una cocción más saludable!
en lugar de harina blanca, ¡usarás harina de trigo integral solo harina de trigo integral normal!, Este es el tipo que compro porque es relativamente barato y fácil de encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles donde vivo en los Estados Unidos. También he incluido Mi MEZCLA de harina sin gluten recomendada en la sección de notas, si lo prefiere en su lugar.
también estamos omitiendo el azúcar refinada de hoy, así que voy a endulzar estos muffins saludables con una combinación de jarabe de arce puro y melaza. Asegúrese de comprar las cosas buenas cuando se trata de jarabe de arce! Omita los jarabes para panqueques o los jarabes sin azúcar., El jarabe de arce puro generalmente viene en botellas de vidrio delgadas o jarras de plástico en cuclillas, y el único ingrediente en la etiqueta debe ser «jarabe de arce.»Incluso lo he comprado a granel en línea antes a un precio más barato.
la melaza es lo que le da a los muffins de salvado su característico sabor rico y cálido, ¡así que por favor no se lo pierda! Es estable y se mantiene durante siglos, y por lo general se puede encontrar cerca de la miel o el jarabe de arce en la tienda de comestibles. (Este es el tipo que compro. Lo usarás en todas mis recetas de muffins de salvado, así como en todas mis recetas de pan de jengibre., Es un ingrediente obligatorio en el pan de jengibre, también!
Y ahora, por la parte que usted ha estado esperando… El mix-ins! Agregarás zanahorias ralladas, manzana cortada en cubitos, pasas, pacanas cortadas en cubitos y coco rallado sin azúcar. ¡UF! Eso es un buen bocado para decir!y uno aún más sabroso para comer! Los ojos de mi padre se iluminaron mientras tomaba mordida tras mordida. «Estos son mi tipo de muffins!»exclamó mientras probaba cada uno de esos ingredientes.,
y después de que se comió tres, mi mamá reclamó otros cuatro, dejando casi ninguno para mí say yo diría que es una buena señal, ¿no??
Y cuando usted hace su cuenta, recuerde tomar una foto y compartirla en Instagram usando #amyshealthybaking y etiquetar a @amyshealthybaking EN la foto! (Eso garantiza que veré tu foto! ? Me encantaría ver tus muffins y presentarlos en mi serie Sunday Spotlight!,
Gloria de la Mañana Panecillos de Salvado |
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- precaliente el horno a 350°F y cubra ligeramente 12 tazas de muffins con aerosol antiadherente.,
- En un tazón mediano, mezcle el salvado de avena, el yogur griego, la leche y la vainilla. Deje reposar la mezcla durante al menos 10 minutos mientras prepara los ingredientes restantes.
- En un tazón aparte, bata la harina, el polvo de hornear, la canela y la sal. En un tercer tazón, bata el aceite de coco y las claras de huevo. Agregue la melaza y el jarabe de arce. Agregue la mezcla de salvado de avena, revolviendo hasta que esté completamente incorporada. Agregue la mezcla de harina, revolviendo hasta que se incorpore. Agregue las zanahorias, la manzana, las pasas, las pacanas y el coco.,
- divida uniformemente la masa entre las tazas de muffins preparadas. Hornee a 350 ° F durante 20-23 minutos o hasta que la parte superior se sienta firme al tacto. Enfriar en las tazas de muffin durante 5 minutos antes de transferir cuidadosamente a una rejilla de alambre.
La harina de trigo integral blanca, la harina de pastelería de trigo integral o la harina de uso múltiple pueden sustituirse por la harina de trigo integral.cualquier leche (incluida la no láctea) puede ser sustituida por la leche descremada.la miel o el agave pueden ser sustituidos por el jarabe de arce. No sustituya el jarabe para panqueques porque no producirá el mismo sabor o textura. No sustituya nada por la melaza; se requiere para producir el icónico sabor a panecillo de salvado.
no sustituya las zanahorias previamente trituradas compradas en la tienda. Son demasiado gruesas y secas, y secarán tus magdalenas.ambas manzanas rojas o verdes funcionarán., Cuando corte la manzana, asegúrese de que las piezas no sean más grandes que las pasas para asegurarse de que los muffins se horneen correctamente.
cualquier nuez puede ser sustituida por las pacanas.no soy un gran fan de las nueces o el coco en mis muffins, por lo que hay muy poco de ellos. ¡Le invitamos a agregar más, si lo prefiere!
{sin gluten, comer limpio, bajo en grasa, bajo en calorías}
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