solo hay unos pocos platos en el mundo que se asocian inmediatamente con el lujo, y aunque no muchas personas han tenido la oportunidad de experimentarlo, el caviar es un manjar codiciado que transportará sus papilas gustativas al océano con cada bocado delicioso., A primera vista, es posible que se pregunte cómo algo como el verdadero caviar se puede vender por hasta 3 35,000 por kilo, lo que lo convierte en uno de los alimentos más caros del mundo, pero si se sumerge en la historia de este delicioso regalo, ¡comprenderá rápidamente por qué!
¿Qué es el Caviar?
El Caviar es un manjar Celestial que es disfrutado por muchos en todo el mundo! Como un verdadero champán solo viene de la región de Champagne de Francia, el verdadero caviar solo viene de un pez en el mundo, el esturión., Con un sabor y una textura únicos como ningún otro, el caviar es tan divino como Celestial, lleno de sabores en cada bocado.
Cuando una hembra de esturión está a punto de desovar, sus huevos son removidos, lavados y delicadamente salados convirtiendo los huevos en huevas. Aunque muchos peces ponen huevos que pueden convertirse en huevas sabrosas, el verdadero caviar solo proviene de las huevas producidas por los huevos de una hembra de esturión.
¿Qué es un esturión?
el esturión es un pez de la familia Acipenseridae., Con 27 especies de esturión, estos peces se encuentran principalmente en el Mar Negro, el mar Caspio, las regiones del Atlántico Sur de América del Norte, partes del Noroeste del Pacífico y en grandes lagos y ríos en Europa. Aunque hay muchas especies diferentes, no todos los huevos de esturión son iguales! Los cuatro esturiones más populares que producen el mejor caviar son Beluga, Kaluga (Río Beluga), Almas (Blanco Beluga), Osetra y Sevruga.
esturión Kaluga
También conocido como el» río beluga», un esturión Kaluga es capaz de crecer a tamaños de más de 18 pies que pesan más de 1,000 libras!, El Caviar que proviene de las huevas de Kaluga es suave y firme con un sabor terroso y mantecoso con un matiz ligeramente salado. Las huevas de caviar kaluga son grandes en tamaño y pueden variar en color desde marrón verdoso hasta negro.
esturión Sevruga
las huevas que provienen de este esturión pasan a ser uno de los caviares más populares que se encuentran en el mercado debido a que tienen un ciclo de reproducción más rápido que sus primos. Las huevas de Sevruga son pequeñas y frágiles, de color gris a negro. Ofrece un sabor suave y mantecoso con un toque de sal.,
esturión Osetra
Osetra roe es el segundo mejor caviar disponible en el mercado hoy en día después de beluga y Kaluga (Río Beluga). El esturión Osetra produce huevos de tamaño mediano que varían en color desde Gris claro hasta marrón oscuro o dorado. Esta hueva presenta un sabor cremoso y rico en nueces que se derrite en la lengua.
Almas Sturgeon
en Rusia, el término Almas significa diamante. El tipo de caviar más exclusivo del mundo proviene de huevas producidas por un esturión Beluga albino. Estos peces se encuentran principalmente en el lado Iraní del Mar Caspio y son extremadamente raros., Los huevos son blancos, suaves y cremosos dejando un sabor a nuez distintivo en su lengua.
esturión Beluga
originario del Mar Caspio, Beluga, también conocido como huso huso, es considerado como el caviar más lujoso y codiciado del mundo. De todos los esturiones, este pez es el más grande y resulta ser el único carnívoro de su especie. Debido a su inmenso tamaño, el caviar beluga produce los huevos de pescado más grandes, por lo que es muy deseado por muchos., Los huevos varían en color de gris claro a negro y son considerados por los conocedores de caviar de todo el mundo como uno de los mayores placeres de la vida! Cada bocado de caviar beluga lo llevará en un viaje al mar, derritiéndose en su lengua, lo que le permitirá saborear y disfrutar del sabor.
con 27 especies de esturión, el caviar de Beluga es, con mucho, el más caro, pero ¿por qué?
Caviar Beluga
el mejor caviar del mundo proviene del caviar de esturión Beluga ruso. Este es uno de los peces más antiguos que se pueden encontrar que se remonta a cuando los dinosaurios vagaban por la tierra!, La hembra de esturión puede vivir más de 110 años y no produce huevos de pescado Hasta que está completamente madura, lo que puede tardar hasta 20 años. Debido al ciclo de reproducción increíblemente largo, la obtención de huevas de Beluga para el caviar puede ser bastante el juego de espera, causando un aumento en el precio para comprarlo, sin embargo, el ciclo de reproducción lento es solo una parte de la razón de por qué el caviar de beluga es tan costoso
historia del Caviar de Beluga
El Caviar tiene una historia de fondo extremadamente interesante. Hubo un tiempo en que el caviar solo se servía a los de la realeza., Los Reyes británicos de la Edad Media reservaron todo el esturión beluga para su propio consumo llamándolo el «pez real». No pasó mucho tiempo para que se corriera la voz sobre esta deliciosa hueva y finalmente fue recogida por Rusia, más tarde catapultando el caviar al mundo del lujo divino. El Caviar comenzó a apoderarse de Europa y fue visto como un regalo que era premio por casi todas las culturas.
en 1873, un inmigrante alemán llamado Henry Schacht desarrolló el primer negocio de caviar en América en el río Delaware, cambiando así el mundo del caviar para siempre!, Debido a la abundancia de esturión que se encuentra en las aguas de marky EE.UU., Schacht fue capaz de venderlo a una fracción del costo en comparación con lo que se vendía en Europa. La costa oeste se enteró de esta mina de oro en la que estaba sentado Schacht y comenzó a cosechar huevas también. Con el tiempo, más y más empresas comenzaron a cosechar huevas y para el siglo 19, los EE.UU. estaba produciendo aproximadamente el 90% del caviar del mundo con el 40% procedente de Beluga por lo que es el esturión más pescado de las 27 especies.
¿Qué pasó?
en su día, el caviar beluga se vendía en los Estados Unidos., por centavos debido a la abundancia de peces esturión que se encuentran en el agua. De hecho, muchas tiendas y salones daban caviar beluga gratis porque la salinidad de las huevas hacía que los consumidores tuvieran sed, ¡obligándolos a comprar comida y agua! Todo iba de maravilla hasta principios del siglo XX, cuando 18 de las 27 especies de esturión entraron en la lista de especies en peligro de extinción debido a la sobrepesca. ¿Puedes adivinar qué especie estaba en la cima? Si adivinaste beluga, estás en lo cierto.,
la prohibición
en 2004, el servicio de pesca y Vida Silvestre de los Estados Unidos anunció que el esturión beluga era una especie amenazada. Incluso con este anuncio, la población de belugas silvestres continuó disminuyendo debido a que la gente aún pesca en exceso esta especie para cosechar sus sabrosas huevas mantecosas. En 2005, los Estados Unidos prohibieron la venta e importación de este preciado pescado y sus ricos huevos celestiales.
hasta el día de hoy, la prohibición de beluga sigue vigente, por lo que es ilegal importar caviar de beluga a los Estados Unidos. De hecho, los estados UNIDOS, Fish and Wildlife Service debe inspeccionar todo el caviar que llega a los Estados Unidos asegurándose de que esté etiquetado correctamente y que no sea caviar hecho de huevas de beluga.
¿es posible obtener caviar beluga?
debido a la sobrepesca del esturión y la destrucción de su hábitat en el mar Caspio, se prohibió el caviar de beluga con la esperanza de que algún día pudiera eliminarlos de la lista de especies en peligro de extinción. A día de hoy, todavía son altamente vulnerables a la extinción, lo que hace que el caviar beluga no sea posible obtenerlo aquí en la U.,S, pero con la ayuda de las granjas de esturión, el futuro está empezando a verse brillante!
esturión criado en granjas
a medida que las existencias de esturión silvestre y la producción de caviar comienzan a disminuir, la demanda mundial de caviar ha aumentado enviando los precios de este manjar por las nubes. Gracias a Dios por los ambiciosos agricultores que han asumido el reto de criar esturión. Desafortunadamente, debido a los muchos años que tardan las hembras en producir huevos para caviar, es muy lento y costoso cultivar esturión., Hoy en día, las granjas de esturión se encuentran en todo el mundo con 51 granjas encontradas en 15 países en toda Europa, 21 granjas en los Estados Unidos, 10 en Francia, 8 en Alemania, 6 en Italia y 5 en España y varias más en Asia.
El mejor Caviar
Con tantas opciones de caviar por ahí y tantas maneras de disfrutar del caviar, hay una opción para todos. Sin embargo, la estrella en ascenso que nunca decepciona es el caviar Híbrido Kaluga. El caviar híbrido de kaluga es una combinación de las huevas de Beluga y Amur., Cuando se combina, este caviar es sin duda uno de los caviares más deliciosos que sus papilas gustativas probarán. Es un verdadero manjar y una experiencia en sí misma cuando se disfruta. Es considerado el caviar híbrido de grado más alto del mundo y uno de los Caviar de grado más alto que uno puede tener en los EE.UU.; su sabor mantecoso y suave se asemeja muy bien al sabor de Beluga.
¿cómo disfrutar del Caviar?
ya sea que esté disfrutando del caviar en Nueva York o Irán, se puede acordar que el caviar es una verdadera delicia que todos deberían poder experimentar., No solo es una delicia súper deliciosa, sino que el caviar también es una gran fuente de vitaminas y minerales, lo que lo hace tan saludable como divino. Si está probando caviar por primera vez, le recomendamos usar una cuchara especial de nácar para asegurarse de que su caviar no absorba ninguno de los sabores metálicos. Tome una cucharada pequeña en la boca y rodar los granos en la lengua verdaderamente saboreando todos los sabores de este lujo especial! Mucha gente disfrutará del caviar tal cual, pero siéntase libre de incorporar sabores complementarios como cebollino, limón, crema agria o cebolla., Otra gran manera de disfrutar del caviar es en una galleta, crema fresca o un blini! Un blini es auténtico para Rusia y es simplemente un panqueque delgado o crepe. Coloca una cucharada de caviar encima de un blini caliente y espolvorea sobre el cebollino. Puede agregar mantequilla o crema agria para realzar la textura cremosa o simplemente dejar como está. Enrollar el blini y disfrutar!