arroz coreano-hoy es un tutorial sobre cómo hacer arroz blanco coreano.
ahora cocinar arroz puede parecer fácil no? Vierta el arroz en una olla, con unas cucharadas de agua y deje que se cocine.
Pero pregunta: ¿qué tan consistentemente haces arroz perfecto y esponjoso?
cocinar arroz es complicado, especialmente si eres nuevo en la cocina coreana.
hoy, te enseñaré una manera fácil de obtener resultados deliciosos, consistentemente!,
arroz coreano VS otros
Los coreanos comen arroz blanco de grano corto.
sí, es el mismo tipo de arroz que comen los japoneses (también conocido como arroz de sushi).
Pero es diferente al arroz Chino – que es un arroz de grano medio. Y diferente al arroz tailandés (arroz jazmín) y al arroz indio (arroz Basmati) que son arroces de grano largo.
el arroz de grano corto libera una mayor cantidad de almidón cuando se cocina. Este almidón extra hace que el arroz de grano corto se sienta pegajoso y mucho más fácil de comer con guarniciones.,
o en el caso del sushi, ayuda a pegarse bien a las rodajas de pescado crudo.
hay algunos pasos que la mayoría de los homecooks Coreanos hacen al cocinar arroz. Déjame explicar por qué:
¿por qué enjuagar el arroz?
por razones prácticas, queremos eliminar cualquier pequeño bicho o grano malo de nuestra mezcla.
¿por qué remojar el arroz en agua antes de cocinar?
remojar los granos en agua permite que el arroz comience a hincharse sin ningún calor. Esta hinchazón reduce el tiempo real de cocción.,
y un tiempo de cocción más corto significan que menos de los compuestos aromáticos (y nutrientes) se volatilizan y se pierden en el proceso de cocción.
Nota: para el arroz de grano corto, solo tendrá que remojar en agua fría durante 30 minutos.
¿cambia la cantidad de agua dependiendo del tipo de arroz?
¡sí que lo hace! Para el arroz blanco de grano corto, una proporción de 1: 1 de agua a arroz es perfecta.
Si desea cocinar arroz integral o arroz de varios granos, deberá remojar el arroz por más tiempo y agregar más agua a la olla antes de cocinar., Lo mismo se aplica a los arroces de grano medio o largo.
¿Cómo puedo hacer que mi arroz integral sepa mejor?
primero, desea remojar el arroz integral en un poco de agua. Hidratar el arroz antes de cocinarlo hace que los granos de arroz tengan un sabor mucho más tierno y suave; recomiendo 8 horas de remojo para el arroz integral.
si está haciendo arroz integral u otro multigrano, mezcle un poco de arroz glutinoso blanco coreano (¡esto es lo mejor!) o arroz blanco coreano!
mezclar una proporción de arroz blanco ( 50%) + arroz integral/arroz multigrano (50%). El arroz blanco suavizará la textura mucho!,
muy bien, espero que pruebes nuestra técnica. Háganos saber si ha aumentado su tasa de éxito! Etiquetarnos en IG-nos encanta ver la imagen de su cocina.
-Daniel Fuera!
p. s. Si estás cocinando (o comiendo solo) en casa, ¡no te sientas demasiado solo! Jugar nuestras últimas conversaciones en el fondo y disfrutar de un poco de comida-para-pensamiento 🙉:
Perfecto Arroz Pegajoso cada vez
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Ingredientes
- Corto blanco de grano de arroz (1 taza)
- Agua 1 taza
- Nota: 1 taza de arroz será suficiente para un 2-persona que sirve. Use más si lo necesita, solo recuerde una proporción de arroz a agua de 1:1.,
Instrucciones
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Usar cualquier copa y llenarlo hasta el borde con el arroz.
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a Continuación, vierta el arroz en una olla (o su arroz-cocina fregadero). Enjuague el arroz con agua fría. Luego vierta el agua residual. Enjuague y vierta el agua 4-5 veces o hasta que el agua residual se aclare.
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luego vuelva a llenar la olla con agua fría y deje que el arroz se remoje durante 30 minutos.,
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después de 30 minutos, vierta el agua residual de la olla: haga todo lo posible para no perder ningún grano de arroz mientras vierte el agua.
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luego use la misma taza del Paso 1 y llénela con agua. Vierta cuidadosamente el agua en la olla con el arroz (o tazón de olla arrocera). Ahora, usted debe tener una proporción de 1: 1 de agua a arroz en la olla.,
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Si usted tiene una olla de arroz, coloque el recipiente en la cocina y encender. Entonces estás acabado.
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Si usted no tiene una olla de arroz, simplemente coloque una tapa en la olla (¡importante!). A continuación, poner en la estufa a fuego alto y llevar a ebullición.
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cuando escuche la olla hirviendo, reduzca el calor a un medio. Dejar cocer durante 5 minutos (mantener la tapa puesta).,
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Luego reducir el fuego a bajo. Dejar cocer durante 10 minutos más (mantener la tapa puesta).
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apagar el fuego. Deje reposar durante 5 minutos más (Mantenga la tapa puesta).
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Total tiempo de cocción debe ser de aproximadamente 20-25 minutos.
notas
- 1 taza de arroz = 2 personas sirviendo
- El agua de arroz residual del Paso#2 se puede guardar en una botella de plástico como base para guisos Coreanos., Es una buena alternativa al caldo de anchoa-Dashima. Puede usarlo para cocinar Kimchi Jjigae o sopa coreana de carne y rábano.
- si está cocinando arroz integral pegajoso, deje reposar el arroz en agua fría durante 4-5 horas (en lugar de 30 minutos). A continuación, utilice un 1 a 1.25 ratio (1 taza de arroz, el uso de 1 & ¼ de taza de agua)
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