i Løbet af mit andet år på universitetet, at jeg boede i en lejlighed beliggende omkring en kilometer væk fra campus sammen med tre andre piger. Næsten hver morgen efter at slukke mit vækkeur, jeg klatrede ned ad stigen af min lofted seng, trak på min træning tøj, og ledes ud af døren for en løbetur.,
stadig halvt i søvn og ikke helt fuldt sammenhængende, jeg sidder typisk fast med den samme rute (jeg manglede hjernekraft til at huske nye retninger og gadenavne, der tidligt om morgenen!). Jeg fulgte asfaltstien, der slingrede rundt om et par forskellige parker i boligkvartererne bag vores lejlighedskompleks, mentalt plukke mine yndlingshuse ud, da jeg passerede de stille veje.,
For omkring to uger i løbet af det tidlige forår og igen i slutningen af sommeren, at jeg virkelig set frem til en bestemt strækning af min rute. En lang lige sektion, omkranset af husenes trægårdshegn til højre og et tomt flodbund til venstre, pegede det mod øst.,
Da jeg startede min køre på næsten samme tid hver eneste dag, den lyse gule solen var lige begyndt at kigge ud over horisonten, da jeg løb ned, der strækker sig i løbet af de fire særlige uger, male himmel med bløde pinks og tangerine nuancer, mens deep purple, og om natten begyndte at falme.
Jeg følte, at jeg var vidne til en kunstner på arbejde, da de rige farver af daggry krusede længere og længere over daggryhimlen, og på disse dage afsluttede jeg altid mit løb fuld af fred og inspiration.,
Når jeg kom hjem og overvældet, jeg typisk hældte mig en lille skål af mine favorit Trader Joe ‘ s, til langsomt at smage som min post-workout brændstof, men disse Morning Glory Klid Muffins ville have været den ideelle morgenmad til dem, morgen—og ikke kun på grund af deres navn! Fuld af sunde ingredienser og hyggelig kanel parrer deres trøstende smag perfekt med den sprøde morgenluft i mine løb, og begge mine forældre kaldte dem endda de bedste muffins, de nogensinde har haft.
det er stor ros, der kommer fra dem!,
Chef Pam McKinstry oprettet den oprindelige opskrift til morning glory muffins, som er opkaldt efter Morning Glory Café, hvor hun arbejdede. Muffinsne inkluderede lidt af det hele: gulerødder, æbler, rosiner, nødder og kokosnød… samt alt for meget olie, raffineret mel og sukker til min smag. Så lad os tale om, hvordan vi er gong for at gøre denne sundere version!
du starter med havreklid. (Eller hvedeklid – begge fungerer lige så godt!,) Selvom den oprindelige opskrift ikke indeholdt klid, elsker jeg absolut klidmuffins og troede, det ville være en sjov tilføjelse. Jeg har også et hemmeligt trick til at gøre det bedste klid muffins…
Du vil nyde de havreklid i en blanding af græsk yoghurt, mælk og vanille, mens måling og blande sammen de andre ingredienser! Dette trick blødgør havreklid (svarende til hvordan alle mine proteinfyldte havreopskrifter natten over fungerer), hvilket gør dine klidmuffins ekstremt ømme., Tro mig—dette enkle tip gør disse muffins absolut uimodståelige!
endnu bedre tilføjer den græske yoghurt den samme fugtighed som ekstra smør eller olie til en brøkdel af kalorierne, så du skal bare bruge 1 spsk kokosnøddeolie. Ja, det er det! Græsk yoghurt tilføjer også et protein boost, fordi det indeholder omkring 21g protein pr kop, sammenlignet med almindelig yoghurt med omkring 10g. der er en grund græsk yoghurt er en af mine foretrukne ingredienser i sundere bagning!
i stedet for hvidt mel, vil du bruge hele hvedemel bare regelmæssig ol’ hele hvedemel!, Det er den slags, Jeg køber, fordi det er relativt billigt og nemt at finde på de fleste købmandsforretninger, hvor jeg bor i USA. Jeg har også inkluderet min anbefalede glutenfri melblanding i noterne, hvis du foretrækker det i stedet.
Vi er også springe det raffinerede sukker i dag, så vil du forsøde disse sunde muffins med en kombination af ren ahornsirup og melasse. Vær sikker på at du køber de gode ting, når det kommer til ahornsirup! Spring pandekagesirup eller sukkerfri sirupper over., Ren ahornsirup kommer generelt i tynde glasflasker eller S .uat plastkander, og den eneste ingrediens på etiketten skal være “ahornsirup.”Jeg har endda købt det i bulk online før til en billigere pris.
melassen er det, der giver klidmuffins deres karakteristiske rige, varme smag, så vær venlig ikke at springe over det! Det er hyldestabil og holder i aldre, og du kan normalt finde den i nærheden af enten honning eller ahornsirup i købmanden. (Dette er den slags Jeg køber.) Du vil bruge det i alle mine klid muffin opskrifter, samt alle mine honningkager opskrifter., Det er også en obligatorisk ingrediens i peberkager!
Og nu til den del, du har ventet på… mix-ins! Du vil røre i strimlet gulerødder, hakkede æble, rosiner, hakkede pekannødder og strimlet usødet kokosnød. Whewhe!! Det er en mundfuld at sige … og en endnu smagere at spise! Min fars øjne lyste op, da han tog bid efter bid. “Dette er min slags muffins!”udbrød han, da han smagte hver af disse ingredienser.,
og efter at han spiste tre, hævdede min mor yderligere fire og efterlod næsten ingen for mig… Jeg vil sige, at det er et ret godt tegn, ville du ikke??
Og når du laver din egen, skal du huske at tage et billede og dele det på Instagram bruger #amyshealthybaking og tagging @amyshealthybaking I selve fotoet! (Det garanterer jeg vil se dit billede! ?) Jeg ville elske at se dine muffins og har dem i min Sunday Spotlight-serie!,
Morning Glory Klid Muffins |
4,1 fra 14 anmeldelser
|
Print
|
- Forvarm ovnen til 350°F, og let frakke 12 muffin kopper med nonstick spray.,
- rør havreklid, græsk yoghurt, mælk og vanilje sammen i en mellemstor skål. Lad blandingen hvile i mindst 10 minutter, mens de resterende ingredienser tilberedes.
- i en separat skål, piskeris sammen mel, bagepulver, kanel, og salt. I en tredje skål, piskeris sammen kokosolie og æggehvider. Rør melasse og ahornsirup ind. Tilsæt havreklidblandingen under omrøring, indtil den er fuldt indarbejdet. Tilsæt melblandingen under omrøring, indtil den lige er inkorporeret. Fold i gulerødder, æble, rosiner, pekannødder, og kokos.,
- Fordel dejen jævnt mellem de tilberedte muffinsbægre. Bages ved 350 F F i 20-23 minutter, eller indtil toppe føles Faste at røre ved. Afkøles i muffinsbægrene i 5 minutter, før de omhyggeligt overføres til et trådstativ.
til det glutenfrie mel skal du bruge følgende blanding:. kop (60 g) hirsemel, ta kop (30 g) tapiokamel,. kop (30 g) brun rismel og. tskanthanthangummi. De fleste butikskøbte blandinger skal også fungere, så længe de måles som dette.,
hvidt fuldkornsmel, fuldkornsmel eller mel til alle formål kan erstattes af hele hvedemelet.
mælk (herunder ikke-mejeri) kan erstattes af fedtfri mælk.
honning eller agave kan erstattes af ahornsirup. Udskift ikke pandekagesirup, fordi den ikke producerer den samme smag eller struktur. Udskift ikke noget for melasse; det er nødvendigt at producere den ikoniske klid muffin smag.
Undlad at erstatte de købte forudskårne gulerødder. De er for tykke og tørre, og de tørrer dine muffins ud.
både røde eller grønne æbler vil arbejde., Når du skærer æblet, skal du sørge for, at stykkerne ikke er større end rosinerne for at sikre, at muffinsne bages ordentligt.
eventuelle nødder kan erstattes af pekannødder.
Jeg er ikke en stor fan af nødder eller kokosnød i mine muffins, hvorfor der er meget lidt af dem. Du er velkommen til at tilføje mere, hvis du foretrækker det!
{glutenfri, ren spisning, lavt fedtindhold, lavt kalorieindhold}
Se Information om Ernæring,
Du kan også lide Amy ‘ s andre opskrifter…
♥ Gulerod Kage Klid Muffins
♥ Apple Gingerbread Klid Muffins
♥ Fersken Tærte Klid Muffins
♥ Chocolate Chip Jordbær Klid Muffins
♥ Zucchini Brød Klid Muffins
♥ Chocolate Chip Græskar Klid Muffins
♥ Chocolate Chip Banan Klid Muffins