Jeg spiser laks i enhver form, men jeg indrømmer det: alle de forskellige typer og navne på laks bliver virkelig forvirrende. Jeg mener, er der forskel på Lo?vs røget laks? Og hvad med Nova vs gravla??
første ting er først, den rå laks, du spiser i din sushi, og den rå laks, du spiser på din bagel, er meget forskellige. Sushi-grade laks er frisk, rå fisk af høj kvalitet, der serveres som den er, mens laksen på din bagel er helbredt., Teknikken til hærdning af fisk opstod fra en tid før køleskabe, hvor fisk skulle bevares. Dette gøres gennem en række teknikker, der i sidste ende tjener til at dehydrere fisken og holde bakterier i skak. Her er nogle af disse hærdningsteknikker forklaret.
Lox
Lox, stammer fra det tyske ord for laks, lachs, er ikke blot blevet en Jødisk-Amerikansk korte, men en New York korte., Typisk serveres det på en bagel med flødeost, kapers, løg og tomater, og kombinationen er magisk. De fleste mennesker holder ikke pause for at overveje, hvad de spiser og antager, at det er almindelig ol laks, men processen med at omdanne laks til Lo.er værd at forstå.
udtrykket lo.refererer til laks, der er blevet helbredt i en salt-sukker saltlage i lang tid. Denne proces gør den salt, silkeagtig og perfekt til bagels og flødeost. Du kan lave din egen lo., men det tager lidt tid.,
Røget laks
Røget laks er en type af tilberedt laks, der er blevet helbredt med røg. Det er ikke altid råt, da røget laks, der er blevet varmrøget, koges hele vejen igennem. Varmrøget laks er fantastisk til dips, og i min familie serverer vi det ofte med mayo på kiks med en Klem citron, hvilket er fantastisk og lækkert.,
men der er også koldrøget laks, som er ubehandlet, men har den samme smokey smag. Ligesom Lo.er koldrøget laks fantastisk på en bagel, men begræns ikke dig selv der. Der er mange andre måder at spise det også, som i pasta, i en omelet eller endda på en PI..a.
Gravlax
Gravlax er den Skandinaviske version af lox., Det involverer den samme saltlage som LO.med tilsætning af dild og andre krydderier samt noget alkohol som brandy eller gin og undertiden citronsaft. Resultatet er en meget smagfuld laks, der ofte serveres på rugbrød med sennep eller med kartofler.
Nova lox
Nova lox opstod i Nova Scotia. Processen til fremstilling af det varierer afhængigt af hvem du spørger, men generelt er det en proces, der kombinerer både hærdning af LO.og rygning af røget laks., Først er det hærdet i en saltlage, og så er det koldrøget bagefter, så du får det bedste fra begge verdener.
fra en middelalderlig måde at bevare fisk på, til en jødisk delikatesse, og nu en universelt kendt brunchfavorit, har bagel og lo. / røget laksekombination været igennem meget. Det er ret forbløffende, at den samme helbrede laks folk spiste hundreder af år siden er stadig populær til denne dag. næste gang du spiser din bagel og Lo., skal du sørge for at takke dine fjerne forfædre for at skabe det kulinariske mesterværk, der er helbredt laks., Og husk: der er stor forskel på Lo.vs røget laks.