spørg næsten alle, og de vil sandsynligvis sige, at espresso har meget mere koffein end almindelig dryppekaffe. Denne antagelse giver en perfekt mening. Hvad ville ellers forklare den brummer, vi får, når vi ned et skud af espresso i morgen?
interessant, men er det korrekt? Det afhænger af dit perspektiv…
Men i 2011 Starbucks toppede det ved at indføre “trenta”, som måles i en kæmpestor 31oz kaffe., Ja, folk, næsten en kvart gallon kaffe!
hvor meget koffein er i min kop kaffe?
ifølge National Coffee Association (NCA) indeholder en typisk kop dryppekaffe (8oz) cirka 65-120 mg koffein. Med en så bred variation i koffeinindhold er det meget vanskeligt at vurdere, hvor meget koffein du spiser fra en typisk kop kaffe. Men hvorfor sådan en stor variation?
uden at blive alt for teknisk, er der flere faktorer at overveje, når man brygger kaffe., Faktorer, herunder som kaffe type, grind størrelse, bryg tid, opholdstid, vandtemperatur, stege niveau, blanding, etc., alle har en betydelig indvirkning på den endelige udvinding af koffein. Men mere om dette senere.
nu, hvis vi ser på niveauet af koffein indeholdt i en typisk kop dryppekaffe og espresso, kommer disse tal ind på henholdsvis 92,5 mg og 40,0 mg. Husk disse er gennemsnit, så det nøjagtige beløb vil variere baseret på kaffe etablering.
som du tydeligt kan se dryppe kaffe med cirka 92.,5 mg indeholder en større koncentrationer af koffein end espresso (40mg) – hvor meget mere? I gennemsnit omkring 2,3 x mere!
så der sagde vi det – dryp kaffe har mere koffein end espresso! Sag lukket, gå hjem, ikke?
Nå, ikke ligefrem!!
sammenligning af Espresso til at dryppe kaffe
problemet med denne type sammenligning er, at vi ikke sammenligner “æbler med æbler”.
en mere korrekt tilgang ville være at sammenligne de to drikkevarer med hensyn til deres koffeinkoncentration pr.,
I tilfælde af drop kaffe, er vi nødt til at opdele 65-120 mg koffein ved sin portionsstørrelse (8 ounce), hvilket resulterer i en koffein koncentration på ca 8.1 – 15 mg/oz. Det betyder, at vi for hver ounce kaffeopløsning kan forvente omkring 8.1-15 mg koffein til stede.
mens i espresso, selvom vi starter med omkring en 1/2 til 1/3 mindre koffein, husk alt dette koffein er indeholdt i kun 1 oz væske eller udtrykt numerisk som 30-50 mg / o..
med andre ord, i kun 1 oz espressoopløsning får vi omkring 30-50 mg koffein i opløsning.,
så hvad betyder alt dette?
selvom vi kan konkludere, at dryp kaffe har mindst 2x mere koffein end espresso, skal vi overveje, at dette skyldes meget større serveringsstørrelse – det er alt!
så i en nøddeskal kan vi opsummere som følger:
fra et drikkevareperspektiv, da espresso serveres i meget mindre mængder, får vi mindre koffein.
men fra et volumen perspektiv, espresso har meget mere koffein end dryppe kaffe på grund af sin højere koncentration af solubles i at 1 ounce kaffe.,
konklusion: Espresso vs dryp kaffe
Så hvad er dommen?
har espresso virkelig mere koffein end dryp kaffe?
Nå, igen afhænger svaret af dit perspektiv. Hvis vi ser på dette spørgsmål fra en:
- drik perspektiv -> drop kaffe har mere koffein
- lydstyrke perspektiv -> espresso har mere koffein
på De følgende billeder nedenfor viser, hvad du spiser, når du køber enten en espresso (~1 ounce) og en almindelig kop kaffe (8 ounce)., Det vil sige, hvis du spiser en espresso du vil tage i omkring 30-50mg af koffein, mens en drop kaffe om 65-120mg. Selvfølgelig er disse simpelthen gennemsnit, men du får kernen.,ine Content in Drip Coffee (8oz) vs Espresso (1oz)*
![]() |
![]() |
65-120mg (BP) | 30-50mg (BP) |
(8-15mg/1oz) (VP) | (30-50mg/1oz) (VP) |
*(BP) = beverage perspective, (VP) = volume perspective
Why Do People Believe Espresso Has More Caffeine Than Drip Coffee?,
Nå, en del af grunden til, at denne tro fortsat eksisterer, er fordi koffein i sig selv er en intenst bitter forbindelse. Da espresso ristes ved en meget mørkere stege, hvilket skaber en højere koncentration af’ bitre ‘ molekyler – synes den logiske “forbindelse” korrekt – men det er faktisk forkert.
de bitre forbindelser, der opstår ved mørkere stege, skyldes ikke koffein, men snarere bitre forbindelser skabt under Maillard-reaktionen.,
Det er dette langt lavere koncentration af koffein (per portion) i espresso, der giver Italienerne til at drikke op til 5 til 10 espresso er per dag, uden at blive alt for nervøs. Prøv at drikke et dusin 12 oz kopper dryp kaffe og du vil sandsynligvis ende op med et besøg på hospitalet fra alt for høje niveauer af koffein i dit system.,
Desværre er det meget vanskeligt at “standardisere” koffein kaffe, drikkevarer, da mange variabler, der skal tages i betragtning, herunder:
- Drik Størrelse – er vi at sammenligne med en kop på 4 ounce, 5 ounce, 12oz eller 24oz?
- blandinger-mange roaster skaber deres egne blandinger af forskellige bønner hver med subtil forskel i koffeinindhold
- bønne Type-er blandingen 100% arabica, robusta eller begge dele?
- Grind – blev kaffen tilberedt med en fin grind, ultra fin grind, grov osv.?, (en håndsigte kan bruges til at måle jorden partikelstørrelse)
- vandtemperatur – blev kaffen fremstillet med det anbefalede temperaturområde 195-205 F F?
- mælk-blev tilsat mælk eller ej-da dette vil fortynde koffeinindholdet
- andre – maskintype, opholdstid osv.
alle disse faktorer gør beregningen af koffein i kaffedrikke til en reel udfordring. Forhåbentlig kan vi med implementeringen af industristandarder fra brancheorganisationer begynde rejsen mod at skabe mere standardiserede kopper kaffe i vores branche.
vil du lære mere?, Følg os på T .itter og Facebook for de nyeste coffee science oplysninger eller tilmeld dig vores nyhedsbrev.