Der er kun et par retter i verden, der er umiddelbart forbundet med luksus, og selvom der ikke er mange mennesker har haft mulighed for at opleve det, kaviar er en eftertragtet delikatesse, der vil transportere din smag knopper til havet med hver eneste lækre bid., Ved første øjekast, kan du spekulerer på, hvordan noget som ægte kaviar kan sælge for op til $35.000 per kilo hvilket gør det til et af de dyreste fødevarer i verden, men hvis du dykke ned i historien om dette dejlige behandler, vil du hurtigt forstå, hvorfor!
Hvad er kaviar?
kaviar er en himmelsk delikatesse, der nydes af mange over hele verden! Som en ægte champagne kommer kun fra Champagne-regionen i Frankrig, kommer ægte kaviar kun fra en fisk i verden, stør., En unik smag og tekstur som ingen anden er kaviar lige så guddommelig som den er himmelsk sprængt med smag i hver bid.
når en kvindelig stør er ved at gyde, fjernes hendes æg, vaskes og saltes delikat og omdanner æggene til rogn. Selvom mange fisk lægger æg, der kan omdannes til en velsmagende rogn, kommer ægte kaviar kun fra rogn produceret af æg fra en kvindelig stør.
Hvad er en stør?
stør er en fisk, der kommer fra familien Acipenseridae., Med 27 arter af stør findes disse fisk hovedsageligt i Sortehavet, Det Kaspiske Hav, De sydatlantiske regioner i Nordamerika, dele af Stillehavet Nordvest og i store søer og floder i Europa. Selv om der er mange forskellige arter, er ikke alle stør æg skabt lige! De fire mest populære stør, der producerer den bedste kaviar, er kendt som Beluga, Kaluga (flod Beluga), Almas (hvid Beluga), Osetra og Sevruga.
Kaluga stør
også kender som “floden beluga”, en Kaluga stør er i stand til at vokse til størrelser over 18 fødder vejer over 1.000 pounds!, Kaviar, der kommer fra Kaluga rogn, er glat og fast med en jordnær, smøragtig smag med en mildt salt overtone. Kaluga kaviar rogn er stor i størrelse og kan variere i farve fra grønbrun til sort.
Sevruga stør
rogn, der kommer fra denne stør, er tilfældigvis en af de mest populære kaviarer, der findes på markedet på grund af at have en hurtigere reproduktionscyklus end dens fætre. Sevruga rogn er lille og skrøbelig spænder i farve fra grå til sort. Det giver en glat og smøragtig smag med et strejf af salthed.,
Osetra stør
Osetra rogn er den næstbedste kaviar, der findes på markedet i dag efter beluga og Kaluga (floden Beluga). Osetra stør producerer mellemstore æg, der varierer i farve fra lysegrå til mørk eller gyldenbrun. Denne rogn har en cremet og nutty rig smag, der smelter på tungen.
Almas stør
i Rusland betyder udtrykket Almas diamant. Den mest eksklusive type kaviar i verden kommer fra rogn produceret af en albino beluga stør. Disse fisk findes hovedsagelig på den iranske side af Det Kaspiske Hav og er yderst sjældne., Æggene er hvide, glatte og cremede og efterlader en karakteristisk nøddeagtig smag på tungen.
Beluga Stør
der Stammer fra det Kaspiske Hav, Beluga, også kendt som en huso huso, anses for at være den mest luksuriøse og meget eftertragtede kaviar i verden! Af alle stør er denne fisk den største og er tilfældigvis den eneste kødædende af dens art. På grund af sin enorme størrelse producerer beluga-kaviar de største fiskeæg, hvilket gør det meget ønsket af mange., Æggene spænder i farve fra lysegrå til sort og anses af kaviar kendere over hele kloden for at være en af livets største fornøjelser! Hver bid af beluga kaviar tager dig med på en rejse til havet, smelter på tungen, så du virkelig kan nyde og nyde smagen.
med 27 arter af stør er kaviar fra Beluga langt den dyreste, men hvorfor?
Beluga Kaviar
verdens bedste kaviar kommer fra russisk beluga stør-caviar. Dette er en af de ældste fisk, der kan findes dating tilbage til, når dinosaurer strejfede jorden!, Den kvindelige stør kan leve over 110 år og producerer ikke fiskæg, før den er fuldt modnet, hvilket kan tage op til 20 år. På grund af den utrolig lange reproduktion cyklus, få beluga roe for kaviar kan være ganske venter på spillet, hvilket forårsager en stigning i pris for at købe det, men den langsomme gengivelse cyklus er kun en del af grunden til, hvorfor beluga kaviar er så dyrt…
Historie af Beluga Kaviar
Caviar har en yderst interessant historie tilbage. Der var engang en tid, hvor kaviar kun blev serveret til de kongelige., De britiske konger i middelalderen reserverede hele beluga-stør til deres eget forbrug, der kalder det “Royal Fish”. Det tog ikke lang tid for ord at sprede sig om denne lækre rogn og blev til sidst hentet af Rusland, senere katapulting kaviar ind i verden af guddommelig luksus. Kaviar begyndte at overtage Europa og blev betragtet som en godbid, der var præmie af næsten enhver kultur.
i 1873 udviklede en tysk immigrant ved navn Henry Schacht den første kaviarvirksomhed i Amerika ved Dela !are-floden og ændrede dermed kaviarens verden for evigt!, På grund af den overflod af stør, der findes i marky amerikanske farvande, Schacht var i stand til at sælge den til en brøkdel af prisen sammenlignet med hvad der blev solgt til i Europa. Vestkysten fik vind af denne guldmine Schacht sad på og begyndte også at høste rogn. Til sidst begyndte flere og flere virksomheder at høste rogn, og i det 19.århundrede producerede USA cirka 90% af verdens kaviar med 40% Fra Beluga, hvilket gjorde det til den mest fiskede stør af de 27 arter.
Hvad skete der?
Tilbage på dagen blev beluga kaviar solgt i USA, for øre på grund af overflod af stør Fisk fundet i vandet. Faktisk gav mange butikker og saloner beluga-kaviar gratis, fordi rognens salthed gjorde forbrugerne tørstige og tvang dem til at købe mad og vand! Alt gik bare svømmende indtil starten af det 20.århundrede, da 18 af 27 arter af stør gjort deres vej ind på den truede liste på grund af at blive overfisket. Kan du gætte hvilken art der var øverst? Hvis du gættede beluga, er du korrekt.,
forbuddet
i 2004 annoncerede US Fish and .ildlife Service beluga sturgeon som en truet art. Selv med denne meddelelse fortsatte den vilde beluga-befolkning med at aftage på grund af, at folk stadig overfiskede denne art for at høste deres åh-så velsmagende smøragtige rogn. I 2005 forbød USA salg og import af denne højt værdsatte fisk og dens himmelske rige æg.
indtil i dag er beluga-forbuddet stadig i kraft, hvilket gør det ulovligt at importere beluga-kaviar til USA. Faktisk USA, Fisk og dyreliv Service skal inspicere alle kaviar, der kommer ind i Unites stater og sørg for at det er mærket korrekt, og at det ikke er kaviar lavet af beluga rogn.
er det muligt at få beluga kaviar?
På grund af overfiskning af stør og ødelæggelse af deres levesteder i Det Kaspiske Hav blev der forbudt beluga-kaviar i håb om en dag at kunne fjerne dem fra listen over truede arter. Fra i dag, de er stadig meget sårbare over for udryddelse, hvilket gør beluga-kaviar ikke muligt at få her i U.,Med hjælp fra stærke gårde begynder fremtiden at se lys ud!
Farm hævet stør
da vilde stør bestande og kaviar produktion begynder at falde, er den globale efterspørgsel efter kaviar steget sende priserne for denne delikatesse gennem taget. Gudskelov for ambitiøse landmænd, der har påtaget sig udfordringen med at hæve stør. På grund af de mange år, det tager kvinder at producere æg til kaviar, er det desværre meget tidskrævende og dyrt at opdrætte stør., I dag, stør gårde findes over hele verden med 51 bedrifter, der findes inden 15 lande i hele Europa, 21 gårde i Usa, 10 fundet i Frankrig, 8 i Tyskland, 6 i Italien og 5 i Spanien-og mange flere i hele Asien.
den bedste kaviar
Med så mange kaviar muligheder derude og så mange måder at nyde kaviar, er der et valg for alle. Den stigende stjerne, der aldrig skuffer, er Kaluga hybrid kaviar. Kaluga hybrid kaviar er en kombination af floden Beluga rogn og Amur rogn., Når den kombineres, er denne kaviar uden tvivl en af de mest lækre kaviarer, som dine smagsløg vil prøve. Det er en sand delikatesse og en oplevelse i sig selv, når det nydes. Det er overveje den højeste kvalitet hybrid kaviar i verden og en af de højeste kvalitet Caviar ‘ s, man kan have i USA; Det er smøragtig og mild smag ligner meget godt den smager af Beluga.
Hvordan kan man nyde kaviar?
uanset om du nyder kaviar i Ne.York eller Iran, kan det aftales, at kaviar er en sand glæde, som alle skal kunne opleve., Ikke kun er det en super lækker godbid, men kaviar er også en stor kilde til vitaminer og mineraler, der gør det så sundt som det er guddommeligt. Hvis du prøver kaviar for første gang, anbefaler vi stærkt at bruge en speciel perlemorske for at sikre, at din kaviar ikke absorberer nogen af de metalliske smag. Tag en lille skefuld i munden og rul kornene på din tunge, der virkelig nyder alle smagene fra denne specielle luksus! Mange mennesker vil nyde kaviar som det er, men er velkommen til at inkorporere komplementære smag som purløg, citron, creme fraiche eller løg., En anden god måde at nyde kaviar er enten på en cracker, creme fraiche eller en blini! En blini er autentisk for Rusland og er simpelthen en tynd pandekage eller crepe. Scoop en klat kaviar oven på en varm blini og drys på purløg. Du kan tilføje smør eller creme fraiche for at forbedre den cremede tekstur eller bare forlade som den er. Rul op blini og nyd!