jedná se o zvláštně tvarované měděné konvice oficiálně označen jako „vakuové pánve.“To sedí v rohu Zemědělské Haly v Smithsonian Národní Muzeum Americké Historie, pozůstatek jeden skvělý vynález nenapravitelný hračička, téměř všichni, jejichž další vynálezy nepodařilo.
muž byl Gail Borden. Památným vynálezem bylo kondenzované mléko, i když většina z nás pravděpodobně myslí na svůj symbol, Elsie, Borden kráva., Před Borden, mléka, dítě, jídlo, obtížné udržet čerstvé, pravděpodobně nést bakterie — jako Louis Pasteur by dokázat nemožné, aby se zachovala bezpečně pro více než den nebo dva. Poté, co Borden získal v roce 1856 patent na „výrobu koncentrovaného mléka ve vakuu“, kondenzované mléko se stalo důležitou součástí mlékárenského průmyslu. Poprvé by mléko mohlo být udržováno čisté a skladovatelné bez použití chlazení. Poprvé by to také mohlo být distribuováno na velké vzdálenosti.
Borden byl ten rok 54 let., Měl málo více než rok formální školní docházky a neměl žádný vědecký výcvik. Ale celý svůj život byl konzumován vášní pro výzkum a touhou zlepšit každodenní život. Roky před Pasteurovými experimenty vycítil, že existuje vztah mezi špínou, čerstvostí a kvalitou mléka. „Mléko je živá tekutina,“ napsal Borden v roce 1856, který “ jakmile se z krávy začne umírat, měnit a rozkládat.,“Vnímání nabroušené v roce 1851, když se vrátil z výletu do Anglie, byl zničený, když viděl, jak děti umírají na palubě jeho parník zřejmě v důsledku řídké mléko z věže na palubě této krávy. Vrátil se k představě, že dlouho zastával názor, že všechny druhy potravin mohou být kondenzovány a konzervovány, což by je učinilo bezpečnějšími.
Borden nebyl jediný, kdo se snažil udržet mléko z kažení, ale jiní obecně vařené pod širým nebem, přes horký oheň, a to vždy spálil, se stal zbarvit nebo zhořkl., Bordenův lepší nápad použil vakuovou pánev podobnou těm, které viděl třepačky nového Libanonu v New Yorku, pomocí kondenzované ovocné šťávy. Uvnitř jeho vakuové pánve ohřívací cívka ohřívala mléko pomalu a rovnoměrně, což umožnilo postupné odpařování bez nadměrného tepla a opaření. Mléko je tři čtvrtiny vody; poté, co se voda vypařila, zbylo kondenzované mléko.
„mléko bude na palubě stejně běžné jako cukr“, napsal v roce 1855. Po dvou falešných startech otevřel továrnu na kondenzaci mléka ve Wassaic v New Yorku a brzy prodával kondenzované mléko od dveří ke dveřím., Byl průkopníkem v jeho sanitární manipulaci prosazováním přísných zdravotních pokynů pro zemědělce. Kdyby chtěli ho prodat mléko, trval na tom, že umýt vemeno důkladně před dojením, zamést stáje čisté, šíření hnoje od stání dojicí, a opaření a suché jejich drátěné-tkanina sítka ráno a večer. Podnikání s mlékem vzkvétalo. V roce 1858 byl výbor akademie medicíny citován jako prohlášení, že Bordenovo mléko je „nepřekonatelné“ v čistotě, trvanlivosti a ekonomice.,
když přišla občanská válka, federální vláda nařídila kondenzované mléko jako polní dávku; vojáci doma na dovolené vyprávěli svým rodinám o mléce, které zůstalo čerstvé donekonečna. Bordenova výroba pro armádu nikdy dohnala poptávku.
V pozdní 1860 kondenzované mléko se změnilo mléčné podnikání z nahodile zemědělec-spotřebitel operace do hlavní průmysl. Kondenzované mléko z Bordenu bohaté, respektované a slavné. Tento úspěch ale přišel až po řadě často absurdních neúspěchů.,
jeden z prvních se podílel na jeho pokusu o vyhlazení žluté zimnice v Galvestonu v Texasu, kde žil v roce 1844. Ten rok, jeho Žena, Věk 32, a 4-letý syn nakazil nemoc, rychle nemocný a zemřel.
šokoval a truchlil, Borden tvrdě přemýšlel o žluté zimnici. Většinou se udeřil v létě, polevuje po prvním mrazu, a některé před 60 lety Walter Reed zjistili, že komáři provádí horečka, Borden se rozhodl, že by prostě chill obávané nemoci z existence s obří lednice., Plánoval použít éter jako chladicí prostředek, aby pomohl ochladit své spoluobčany zpět ke zdraví. „Chci tě mít týden, jako by byl pod bílým mrazem,“ napsal. „Kdybychom měli připravené ledničky, mohl bych zamknout každou duši v dočasné zimě.“Naštěstí se nikdo dobrovolně nepřihlásil.
On také zahájil svou „terraqueous stroj,“ kombinace vozu a plachetnice měla běžet stejně dobře na souši nebo na moři. Jednou v noci pozval hosty na půlnoční večeři vymyslel, vysvětlil, z materiálu“, ze kterého, pokud víte, co jsou zač… obrátili byste se s odporem a hrůzou., Přenesl jsem i samotnou špínu do lahůdek.“Po večeři, Borden vedl své hosty, aby zařízení, koně a vůz s stožár a čtvercové plachty v přední zmanipulované s kladkami a zařízení, aby se kola sloužit jako provizorní vodní kola. Křičící cestující ho přiměli zastavit na okraji vody. Na další výlet, převalil těžkopádný mašinka dolů do vody, kde se okamžitě převrátil, dumping všichni do mexického Zálivu.
“ kde je Borden?“někdo křičel.
„utopil jsem se, upřímně doufám. Zaslouží si to, “ reagoval promočený host.,
Bordenův další pokus, ne celá katastrofa, byly masové sušenky. V roce 1840 byl vařené 120 liber hovězího masa až do 10 liber, dehydrataci, smíchané mouky s zbytek, hněte látky do sušenky a pečené. Námořní lékař si stěžoval, že mnoho lidí je považovalo za“ naprosto nechutné“, něco jako roztavené lepidlo a melasa. Přesto, během zlaté horečky, strana čtyřiceti niners nesla Bordenovy sušenky do Kalifornie a lidé je jedli na arktické expedici., Vědecký Američan popsal sušenku jako “ jeden z nejcennějších vynálezů, který kdy byl předložen.“Ale Armáda, která možná udělala sušenky finanční úspěch, rozhodl, že je „nejen nechutné, ale nepodařilo se uklidnit chuť hladu—produkovat bolesti hlavy, nevolnost, a velké svalové deprese.“Sušenkový podnik selhal a v roce 1852 přivedl Bordena k bankrotu.
„jsem úplně bez peněz,“ napsal kamarád. „Musel jsem balit svou rodinu mezi své přátele a příbuzné., Moje žena je na jednom místě, moje dcery v jiném a každý kus majetku, který mám, je zastaven. Pracuju 15 hodin denně.“Takové selhání ani tlumit Borden víru v jeho vynálezy. „Nemá cenu se ohlížet,“ řekl kamarádovi. „Kdybych to udělal, měl bych být brzy mrtvý nebo v šíleném domě.“
vracel se ke svým dřívějším myšlenkám na kondenzaci a zachování perishables, začal se snažit vše kondenzovat. „Mám na mysli dát brambor do krabičky na pilulky, dýně do lžíce, největší druh melounu do talíře….Turci udělali akrů růží do attar růží….,Hodlám se o každou věc postarat.“
někdy byl problém čistě komerční. Kondenzoval 6,5 galonů jablečného moštu do jednoho galonu, ale měl jen málo odběratelů. Během občanské války porušil jedno ze svých nejpřísnějších pravidel — žádná nedělní práce — na výrobu koncentrovaného ostružinového džusu. Celou dávku zdarma odeslal generálovi Williamovi T. Shermanovi, který odepsal, aby poděkoval Bordenovi za to, že udělal více než všichni armádní chirurgové, aby překonali epidemii úplavice.,
Borden zemřel v 72 letech, obdivoval a měl rád každý, kdo ho znal, ti, kteří si mysleli, že je génius, a ti, kteří si mysleli, že má volný šroub. Borden rodina společností, pojmenovaný po Gail Borden, dělá téměř 3 miliardy dolarů podnikání ročně. Prodává průmyslové chemikálie, spotřební lepidla, domácí potřeby a balené potraviny — a povoluje jiným společnostem prodávat mléko, zmrzlinu a sýr pod názvem Borden.
Carolyn Hughes Crowley